Представленный рецепт позволит вам приготовить ароматные и сочные пирожки с традиционной фруктовой начинкой. Процесс приготовления может показаться немного трудоемким, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты:
Для теста: * 200 мл молока (температура 36–38 °С) * 80 г сахара * 1 ч. л. сухих дрожжей * 300 г муки + для раскатывания * 1 ч. л. соли * 30 г сливочного масла
Для начинки: * 150 г сливы, без косточек * 3 яблока (по 150 г), очищенных от кожуры и сердцевины * 15 г сливочного масла * 6 ст. л. сахара * По желанию: молотая корица
Для смазывания: * 1 желток * 1 ст. л. молока
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка теста: В небольшой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-10 минут для активации дрожжей. Появится характерная "шапочка" из пены - это знак того, что дрожжи начали работать.
2. В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте к ним молочно-дрожжевую смесь и перемешайте до получения однородного теста.
3. Добавьте размягченное сливочное масло и снова вымесите тесто до полной однородности. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. Приготовление начинки: Сливу и яблоки нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера. В сотейнике растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Добавьте фрукты и сахар, количество которого можно регулировать в зависимости от сладости фруктов. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока жидкость не выпарится почти полностью. По желанию, добавьте молотую корицу для более насыщенного аромата.
5. Формирование пирожков: Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 6 равных частей. Из каждой части скатайте шарик. Раскатайте каждый шарик в круг толщиной около 3-4 мм.
6. Положите раскатанный круг теста на стол, посыпанный мукой. На центр круга выложите примерно 2 столовые ложки фруктовой начинки. Защипните края теста, формируя полумесяц или треугольник. Переложите сформированный пирожок на противень, застеленный пергаментом.
7. Оставьте пирожки на противне для расстойки на 40-60 минут.
8. Выпечка: Перед выпечкой смажьте каждый пирожок яично-молочной смесью, приготовленной из взбитого желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
9. Подавайте пирожки теплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой по желанию.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса теста, можно использовать молоко с добавлением сливок. * Для разнообразия начинки, можно использовать другие фрукты, такие как вишня, персик или абрикос. * Хранить готовые пирожки лучше всего в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2-3 дней.
Волшебство домашней выпечки
Классические пирожки с фруктовой начинкой
Представленный рецепт позволит вам приготовить ароматные и сочные пирожки с традиционной фруктовой начинкой. Процесс приготовления может показаться немного трудоемким, но результат стоит потраченных усилий.Ингредиенты:
Для теста:* 200 мл молока (температура 36–38 °С)
* 80 г сахара
* 1 ч. л. сухих дрожжей
* 300 г муки + для раскатывания
* 1 ч. л. соли
* 30 г сливочного масла
Для начинки:
* 150 г сливы, без косточек
* 3 яблока (по 150 г), очищенных от кожуры и сердцевины
* 15 г сливочного масла
* 6 ст. л. сахара
* По желанию: молотая корица
Для смазывания:
* 1 желток
* 1 ст. л. молока
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка теста: В небольшой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-10 минут для активации дрожжей. Появится характерная "шапочка" из пены - это знак того, что дрожжи начали работать.2. В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте к ним молочно-дрожжевую смесь и перемешайте до получения однородного теста.
3. Добавьте размягченное сливочное масло и снова вымесите тесто до полной однородности. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. Приготовление начинки: Сливу и яблоки нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера. В сотейнике растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Добавьте фрукты и сахар, количество которого можно регулировать в зависимости от сладости фруктов. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока жидкость не выпарится почти полностью. По желанию, добавьте молотую корицу для более насыщенного аромата.
5. Формирование пирожков: Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 6 равных частей. Из каждой части скатайте шарик. Раскатайте каждый шарик в круг толщиной около 3-4 мм.
6. Положите раскатанный круг теста на стол, посыпанный мукой. На центр круга выложите примерно 2 столовые ложки фруктовой начинки. Защипните края теста, формируя полумесяц или треугольник. Переложите сформированный пирожок на противень, застеленный пергаментом.
7. Оставьте пирожки на противне для расстойки на 40-60 минут.
8. Выпечка: Перед выпечкой смажьте каждый пирожок яично-молочной смесью, приготовленной из взбитого желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
9. Подавайте пирожки теплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой по желанию.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса теста, можно использовать молоко с добавлением сливок.* Для разнообразия начинки, можно использовать другие фрукты, такие как вишня, персик или абрикос.
* Хранить готовые пирожки лучше всего в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2-3 дней.