Торт "Полет" – это не просто десерт, а настоящий символ эпохи советской кулинарии. Появившись в конце 50-х годов XX века, он быстро завоевал сердца миллионов людей своим невесомым вкусом и воздушной текстурой. Название торта отсылало к стремительному развитию советской космонавтики, а сам десерт стал своего рода сладким "поиском новых миров" на гастрономической карте страны.
Возникновение идеи создания еще одного белкового торта, уже после появления знаменитого "Киевского", история умалчивает. Возможно, это было проявление стремления советских кондитерских мастеров к созданию чего-то нового и необычного, способного порадовать людей. Как бы то ни было, "Полет" сразу же нашел своих поклонников, которые готовы были часами стоять в очередях за заветной коробкой с любимым лакомством.
Домашние хозяйки, конечно же, пытались повторить этот кулинарный шедевр самостоятельно. Однако, отсутствие в то время мощных домашних миксеров делало процесс взбивания белков с сахаром до нужной консистенции долгим и трудоемким.
Сегодня, благодаря доступности современной кухонной техники, приготовить торт "Полет" стало намного проще. Следуя пошаговому рецепту, любой желающий может насладиться этим легендарным десертом.
Ингредиенты на 10 порций:
Для крема: * Сливочное масло – 220 г * Молоко (3.6%) – 130 г * Сахар-песок – 160 г * Яйцо куриное – 1 шт. * Какао-порошок – 10 г * Коньяк – 1 ст.л.
Для коржей: * Яичный белок – 165 г * Сахар-песок – 300 г * Грецкий орех – 130 г * Ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте основу торта "Полет" – белковые коржи. Грецкие орехи равномерно распределите на противне и подсушите в духовке при температуре 160°C в течение 7 минут, периодически помешивая. Дайте орехам остыть и измельчите их.
Шаг 2. Взбейте яичные белки миксером до образования плотной пены. Продолжая взбивание, постепенно добавьте обычный и ванильный сахар. Масса должна стать густой и однородной. Вмешайте в нее орехи и аккуратно перемешайте.
Шаг 3. На бумаге для выпечки нарисуйте круги диаметром 22 см. Переверните лист бумаги и поместите его на противень. Переложите белковую массу в кондитерский мешок и отсадите ее на бумагу, ориентируясь по нарисованным кругам.
Шаг 4. Рядом с коржами отсадите 10-15 небольших розеток из белковой массы для украшения. Выпекайте основу торта и безе в течение 2 часов при температуре 100°C. Дайте им остыть прямо на бумаге, затем аккуратно снимите ее.
Шаг 5. Приготовьте крем для торта. Взбейте яйцо с сахаром в жаропрочной миске до образования пышной однородной массы. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
Шаг 6. Дайте молочной массе полностью остыть. Сливочное масло для крема нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Взбейте масло миксером. Не прекращая взбивания, постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и коньяк.
Шаг 7. Отложите часть крема для украшения торта и смешайте ее с какао-порошком. Выложите один белковый корж на тарелку и промажьте его белым кремом. Накройте вторым коржом. Смажьте торт белым кремом сверху и по бокам. Украсьте безе и шоколадным кремом.
Секреты вкусного "Полета":
* Для достижения максимальной воздушности белков, убедитесь, что миска и венчик для взбивания чистые и сухие. * Не перепекайте коржи, иначе они станут сухими. * Для более насыщенного вкуса, можно добавить в крем немного ванильного экстракта.
Волшебство домашней выпечки
Торт воздушный "Полет"
Торт "Полет" – это не просто десерт, а настоящий символ эпохи советской кулинарии. Появившись в конце 50-х годов XX века, он быстро завоевал сердца миллионов людей своим невесомым вкусом и воздушной текстурой. Название торта отсылало к стремительному развитию советской космонавтики, а сам десерт стал своего рода сладким "поиском новых миров" на гастрономической карте страны.Домашние хозяйки, конечно же, пытались повторить этот кулинарный шедевр самостоятельно. Однако, отсутствие в то время мощных домашних миксеров делало процесс взбивания белков с сахаром до нужной консистенции долгим и трудоемким.
Сегодня, благодаря доступности современной кухонной техники, приготовить торт "Полет" стало намного проще. Следуя пошаговому рецепту, любой желающий может насладиться этим легендарным десертом.
Ингредиенты на 10 порций:
Для крема:* Сливочное масло – 220 г
* Молоко (3.6%) – 130 г
* Сахар-песок – 160 г
* Яйцо куриное – 1 шт.
* Какао-порошок – 10 г
* Коньяк – 1 ст.л.
Для коржей:
* Яичный белок – 165 г
* Сахар-песок – 300 г
* Грецкий орех – 130 г
* Ванильный сахар – 10 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте основу торта "Полет" – белковые коржи. Грецкие орехи равномерно распределите на противне и подсушите в духовке при температуре 160°C в течение 7 минут, периодически помешивая. Дайте орехам остыть и измельчите их.Шаг 2. Взбейте яичные белки миксером до образования плотной пены. Продолжая взбивание, постепенно добавьте обычный и ванильный сахар. Масса должна стать густой и однородной. Вмешайте в нее орехи и аккуратно перемешайте.
Шаг 3. На бумаге для выпечки нарисуйте круги диаметром 22 см. Переверните лист бумаги и поместите его на противень. Переложите белковую массу в кондитерский мешок и отсадите ее на бумагу, ориентируясь по нарисованным кругам.
Шаг 4. Рядом с коржами отсадите 10-15 небольших розеток из белковой массы для украшения. Выпекайте основу торта и безе в течение 2 часов при температуре 100°C. Дайте им остыть прямо на бумаге, затем аккуратно снимите ее.
Шаг 5. Приготовьте крем для торта. Взбейте яйцо с сахаром в жаропрочной миске до образования пышной однородной массы. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
Шаг 6. Дайте молочной массе полностью остыть. Сливочное масло для крема нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Взбейте масло миксером. Не прекращая взбивания, постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и коньяк.
Шаг 7. Отложите часть крема для украшения торта и смешайте ее с какао-порошком. Выложите один белковый корж на тарелку и промажьте его белым кремом. Накройте вторым коржом. Смажьте торт белым кремом сверху и по бокам. Украсьте безе и шоколадным кремом.
Секреты вкусного "Полета":
* Для достижения максимальной воздушности белков, убедитесь, что миска и венчик для взбивания чистые и сухие.* Не перепекайте коржи, иначе они станут сухими.
* Для более насыщенного вкуса, можно добавить в крем немного ванильного экстракта.
Торт "Полет" – это не просто десерт, это путешествие во времени, напоминание о золотой эпохе советской кулинарии. Приготовьте его для своих близких и подарите им кусочек сладкой ностальгии.
---
#рецепт #тортполет #советскаякухня #классическийрецепт #белковыйторт #выпечка #домашняявыпечка #кондитерскиеизделия #сладости #кулинария #тортыназаказ #пироги #десерты #вкусно #простоприготовить #полезныесоветы