Пирог с капустой справедливо считается одним из самых любимых блюд в России. Его нежная, сочная начинка и ароматное тесто покоряют сердца всех, от мала до велика. Эта выпечка одинаково хороша как в летний зной, так и в холодный зимний вечер, когда хочется уюта и тепла.
Предлагаем вам приготовить классический пирог с капустой на 6 порций.
Для начинки:
* Белокочанная капуста – 500 г * Яйца – 3 шт. * Растительное масло – 2 ст. л. * Соль по вкусу * Свежемолотый черный перец по вкусу
Для теста:
* Мука – 300 г * Сливочное масло – 120 г * Сметана жирностью 20% – 80 г * Яйцо – 1 шт. * Желток – 1 шт. * Сахар – 10 г * Разрыхлитель – 5 г * Соль – на кончике ножа
Приготовление:
1. Начинка: Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в сковороде и на слабом огне, помешивая, слегка обжарьте капусту около 10 минут. Добавьте к капусте нарезанные яйца, посолите и поперчите по вкусу.
2. Тесто: Просейте муку и разрыхлитель через мелкое сито в большую миску. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите руками с мучной массой до образования крошки.
3. В отдельной миске слегка взбейте яйцо со сметаной. Добавьте эту смесь к мучной массе и вымесите тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Формирование пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (примерно 3/4 и 1/4). Большую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 5 мм и перенесите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределите капустную начинку по поверхности теста.
5. Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками. Сделайте из полосок решетку поверх начинки. Смажьте пирог взбитым желтком, разбавленным 1 ст. л. воды. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут, или до золотистого цвета.
6. Дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол.
Полезные советы:
* Для придания более насыщенного вкуса начинки, добавьте к капусте и яйцам мелко нарезанный репчатый лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. * Не бойтесь экспериментировать! В начинку можно добавить измельченную свежую зелень, например петрушку, укроп или кинзу.
Форма пирога:
* Вы можете выбрать любую форму для вашего пирога: круглую, квадратную или прямоугольную. Главное – чтобы тесто равномерно покрывало начинку и хорошо пропеклось.
Волшебство домашней выпечки
Пирог с капустой
Пирог с капустой справедливо считается одним из самых любимых блюд в России. Его нежная, сочная начинка и ароматное тесто покоряют сердца всех, от мала до велика. Эта выпечка одинаково хороша как в летний зной, так и в холодный зимний вечер, когда хочется уюта и тепла.Для начинки:
* Белокочанная капуста – 500 г* Яйца – 3 шт.
* Растительное масло – 2 ст. л.
* Соль по вкусу
* Свежемолотый черный перец по вкусу
Для теста:
* Мука – 300 г* Сливочное масло – 120 г
* Сметана жирностью 20% – 80 г
* Яйцо – 1 шт.
* Желток – 1 шт.
* Сахар – 10 г
* Разрыхлитель – 5 г
* Соль – на кончике ножа
Приготовление:
1. Начинка: Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в сковороде и на слабом огне, помешивая, слегка обжарьте капусту около 10 минут. Добавьте к капусте нарезанные яйца, посолите и поперчите по вкусу.2. Тесто: Просейте муку и разрыхлитель через мелкое сито в большую миску. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите руками с мучной массой до образования крошки.
3. В отдельной миске слегка взбейте яйцо со сметаной. Добавьте эту смесь к мучной массе и вымесите тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Формирование пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (примерно 3/4 и 1/4). Большую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 5 мм и перенесите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределите капустную начинку по поверхности теста.
5. Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками. Сделайте из полосок решетку поверх начинки. Смажьте пирог взбитым желтком, разбавленным 1 ст. л. воды. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут, или до золотистого цвета.
6. Дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол.
Полезные советы:
* Для придания более насыщенного вкуса начинки, добавьте к капусте и яйцам мелко нарезанный репчатый лук, предварительно обжаренный на сливочном масле.* Не бойтесь экспериментировать! В начинку можно добавить измельченную свежую зелень, например петрушку, укроп или кинзу.
Форма пирога:
* Вы можете выбрать любую форму для вашего пирога: круглую, квадратную или прямоугольную. Главное – чтобы тесто равномерно покрывало начинку и хорошо пропеклось.Приятного аппетита!
#пирогскапустой #рецептпирога #простойрецепт #выпечка #домашняяеда #русскаякухня #уютныйвечер #зимниеблюда #капуста #пироги #рецепты #кулинария