Пирог "Зебра" – это настоящий символ домашней выпечки. Его рецепт, проверенный годами, можно найти в любой старой тетрадке с кулинарными секретами. Эта простая и вкусная выпечка станет прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая. Предлагаемый нами рецепт отличается от классического тем, что мы используем больше белков, чем желтков, что делает пирог "Зебра" еще более воздушным и нежным.
Ингредиенты (для 8 порций):
* Мука пшеничная – 260 г * Разрыхлитель – 1 ч.л. * Сода питьевая – ¾ ч.л. * Соль – ¾ ч.л. * Сливочное масло комнатной температуры – 75 г * Сахар – 190 г * Ванильный сахар – 1 ч.л. * Яйцо категории СО – 1 шт. * Яичные белки – 2 шт. * Сметана жирностью 15% – 250 мл * Порошок какао – 40 г * Сахар – 60 г * Вода – 60 мл * Сливочное масло для подготовки формы
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка: Первым делом, разогрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки квадратной формы (20х20 см, высота бортиков 4-5 см) смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки.
2. Сухая смесь: В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Базовое тесто: В большой миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром на средней скорости в течение 2-3 минут до образования светлой и пышной массы. Постепенно добавьте яйцо и белки, продолжая взбивать.
4. Соединение: Добавляйте мучную смесь к яично-масляной смеси в три приема, чередуя ее со сметаной: мука – сметана – мука – сметана – мука. Взбивайте миксером на низкой скорости или перемешивайте лопаткой до однородности.
5. Шоколадное тесто: В отдельной миске венчиком смешайте какао, сахар и воду до получения гладкой массы. Переложите 375-400 г светлого теста в эту миску и аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Слойка: Выложите 2/3 светлого теста в подготовленную форму, не разравнивая. Сверху выложите шоколадное тесто, также не разравнивая. 7. Финальный слой: Выложите оставшееся белое тесто поверх шоколадного так, чтобы оно слегка проглядывало сквозь темный слой.
8. Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-45 минут, или до тех пор, пока деревянная палочка, воткнутая в центр пирога, не выйдет из него сухой.
9. Охлаждение: Остудите пирог в форме на решетке в течение 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
Советы хозяйкам:
* Для более эффектного вида, пирог "Зебра" можно выпекать в круглой форме для кекса с трубкой в центре. Для данного количества теста понадобится форма объемом 1,5 л. * Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт, предварительно слив лишнюю сыворотку.
Волшебство домашней выпечки
Классический пирог "Зебра" на сметане
Пирог "Зебра" – это настоящий символ домашней выпечки. Его рецепт, проверенный годами, можно найти в любой старой тетрадке с кулинарными секретами. Эта простая и вкусная выпечка станет прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая. Предлагаемый нами рецепт отличается от классического тем, что мы используем больше белков, чем желтков, что делает пирог "Зебра" еще более воздушным и нежным.Ингредиенты (для 8 порций):
* Мука пшеничная – 260 г* Разрыхлитель – 1 ч.л.
* Сода питьевая – ¾ ч.л.
* Соль – ¾ ч.л.
* Сливочное масло комнатной температуры – 75 г
* Сахар – 190 г
* Ванильный сахар – 1 ч.л.
* Яйцо категории СО – 1 шт.
* Яичные белки – 2 шт.
* Сметана жирностью 15% – 250 мл
* Порошок какао – 40 г
* Сахар – 60 г
* Вода – 60 мл
* Сливочное масло для подготовки формы
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка: Первым делом, разогрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки квадратной формы (20х20 см, высота бортиков 4-5 см) смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки.2. Сухая смесь: В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Базовое тесто: В большой миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром на средней скорости в течение 2-3 минут до образования светлой и пышной массы. Постепенно добавьте яйцо и белки, продолжая взбивать.
4. Соединение: Добавляйте мучную смесь к яично-масляной смеси в три приема, чередуя ее со сметаной: мука – сметана – мука – сметана – мука. Взбивайте миксером на низкой скорости или перемешивайте лопаткой до однородности.
5. Шоколадное тесто: В отдельной миске венчиком смешайте какао, сахар и воду до получения гладкой массы. Переложите 375-400 г светлого теста в эту миску и аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Слойка: Выложите 2/3 светлого теста в подготовленную форму, не разравнивая. Сверху выложите шоколадное тесто, также не разравнивая.
7. Финальный слой: Выложите оставшееся белое тесто поверх шоколадного так, чтобы оно слегка проглядывало сквозь темный слой.
8. Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-45 минут, или до тех пор, пока деревянная палочка, воткнутая в центр пирога, не выйдет из него сухой.
9. Охлаждение: Остудите пирог в форме на решетке в течение 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
Советы хозяйкам:
* Для более эффектного вида, пирог "Зебра" можно выпекать в круглой форме для кекса с трубкой в центре. Для данного количества теста понадобится форма объемом 1,5 л.* Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт, предварительно слив лишнюю сыворотку.
Приятного аппетита!
#рецептпирога #зебранасметане #выпечка #пирогдача #простойрецепт #вкусныйрецепт #домашняявыпечка #кулинария #сладости #рецепты