Кедровые орехи - на самом деле семена нескольких видов растений , основными из которых являются сибирский кедр и сибирская сосна.

Деревья эти растут более двухсот лет и вырастают до 60 метров в высоту. Созревание шишек - длительный процесс, который протекает более 12 месяцев. Деревья, с которых собирают кедровые орехи , начинают приносить плоды только после достижения возраста двадцати - тридцати лет. В каждой кедровой шишке примерно 140 -160 семян. С одного окрепшего дерева можно собрать до 12 килограмм кедровых орехов.