Пирог из обычного песочного теста получается здесь очень хрустящим снаружи, изнутри же впитав капустный сок , сочным . И это очень удачное сочетание. Тем более, что капуста здесь получается чуть сладковатой и очень нежной.
Ингредиенты: На средний пирог мы возьмем 2 стакана муки 1 яйцо + 1 желток 200 г сл. масла 1/2 ч. лож. соли
Для начинки:
2 яйца, отваренных в крутую 300 г свежей капусты 1 желток для смазывания
Тесто, сделанное на желтках получается нежнее, поэтому мы добавляем к яйцу желток. Никакой воды нам не потребуется. Приготовление:
Для начала просеем муку и соль в миску, туда же выложим подтаявшее масло. Его нужно будет растереть вместе с мукой в крошку. И только потом, мы в эту самую "крошку" вводим сначала яйцо, а потом и желток. Ни в коем случае не взбиваем, а просто все хорошо перемешиваем. Желательно руками - тесто очень любит руки. Вымешиваем его хорошенько в течение 5 минут. Оно должно получится мягким и эластичным. Вымесив, оставляем тесто отдохнуть 20 минут под влажной тряпочкой. За это время оно станет более эластичным и поддатливым, так как немножко разойдётся сливочное масло. Мы, тем временем, можем спокойно заняться начинкой. Мелок порубим капусту - так она получится более мягкой и сочной. И даст сок, который пропитает стенки пирога. Заранее отваренные вкрутую яйца измельчим и смешаем капустой.Отдохнувшее тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большая станет основанием, меньшая - крышечкой. Раскатываем обе и выкладываем большую часть в форму для запекания. Вкладываем в пирог начинку, распределяем ее по всей длине пирога. Заворачиваем края внутрь и из меньшей половинки теста вырезаем полоски.Пирог должен еще немножко отдохнуть - буквально 10 минут под чистым влажным полотенцем. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим его запекаться на 30 минут. За 10 минут до готовности взбиваем желток и смазываем им верхушку - там она получится более радостной и хрустящей.Такой пирог вкусно есть еще горячим, запивая холодным молоком. И поедать под любую похлебку. В общем, со всем сливочно-молочным этот пирог просто идеально сочетается. А капуста получается нежной и сладковатой - в сочетании с слегка соленым тестом. Просто, но очень вкусно, попробуйте обязательно !!! Приятного аппетита !!!
СамСебеПовар !!!
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ !!!
Пирог из обычного песочного теста получается здесь очень хрустящим снаружи, изнутри же впитав капустный сок , сочным . И это очень удачное сочетание. Тем более, что капуста здесь получается чуть сладковатой и очень нежной.На средний пирог мы возьмем
2 стакана муки
1 яйцо + 1 желток
200 г сл. масла
1/2 ч. лож. соли
Для начинки:
2 яйца, отваренных в крутую
300 г свежей капусты
1 желток для смазывания
Тесто, сделанное на желтках получается нежнее, поэтому мы добавляем к яйцу желток. Никакой воды нам не потребуется.
Приготовление:
Для начала просеем муку и соль в миску, туда же выложим подтаявшее масло. Его нужно будет растереть вместе с мукой в крошку.
И только потом, мы в эту самую "крошку" вводим сначала яйцо, а потом и желток. Ни в коем случае не взбиваем, а просто все хорошо перемешиваем. Желательно руками - тесто очень любит руки. Вымешиваем его хорошенько в течение 5 минут. Оно должно получится мягким и эластичным. Вымесив, оставляем тесто отдохнуть 20 минут под влажной тряпочкой. За это время оно станет более эластичным и поддатливым, так как немножко разойдётся сливочное масло. Мы, тем временем, можем спокойно заняться начинкой. Мелок порубим капусту - так она получится более мягкой и сочной. И даст сок, который пропитает стенки пирога. Заранее отваренные вкрутую яйца измельчим и смешаем капустой.Отдохнувшее тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большая станет основанием, меньшая - крышечкой. Раскатываем обе и выкладываем большую часть в форму для запекания. Вкладываем в пирог начинку, распределяем ее по всей длине пирога. Заворачиваем края внутрь и из меньшей половинки теста вырезаем полоски.Пирог должен еще немножко отдохнуть - буквально 10 минут под чистым влажным полотенцем. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим его запекаться на 30 минут. За 10 минут до готовности взбиваем желток и смазываем им верхушку - там она получится более радостной и хрустящей.Такой пирог вкусно есть еще горячим, запивая холодным молоком. И поедать под любую похлебку. В общем, со всем сливочно-молочным этот пирог просто идеально сочетается. А капуста получается нежной и сладковатой - в сочетании с слегка соленым тестом. Просто, но очень вкусно, попробуйте обязательно !!!
Приятного аппетита !!!