Ингредиенты: белые грибы 40 г красный болгарский перец 160 г желатина 1 ч. ложка курицы 1,6 кг фисташки ядра 130 г соль, перец по вкусу масло сливочное 1 ст. ложка паприкой 1 ч. ложка 1 кофейная ложка Приготовление: Замочите сушеные белые грибы в прохладной воде. Затем отварите их в этой же воде до готовности. Отвар процедите и охладите. Белые отварные грибы нашинкуйте соломкой. Запеките в жарочном шкафу свежий красный болгарский перец целиком. Температуру выставьте в 210 градусов, готовьте перец в течение десяти минут. Затем положите его горячим в пакет полиэтиленовый. Когда перец остынет, снимите с него кожу и удалите семена, белые перегородки и плодоножку. Мякоть нарежьте мелко. В мисочке замочите гранулы желатина в 5 ст. л. холодном грибном отваре. После набухания гранул, отправьте миску на водяную баню, и растворите желатин, но не кипятите. С курицы снимите кожу, стараясь не разорвать её. Срежьте мясо с костей и порубите. В миске соедините куриное мясо, грибы, перец и фисташки. Приправьте солью, перцем. Добавьте распущенный желатин и перемешайте аккуратно и тщательно так, чтобы масса была однородной, но не превратилась в пюре. Разложите на рабочей поверхности стола куриную кожу. Разложите по ней подготовленную массу. Сверните рулет. В мисочке взбейте масло сливочное с паприкой и куркумой. Этой смесью смажьте поверхность куриного рулета. Заверните его в два слоя фольги, концы заверните вверх так, чтобы не вытек сок. Положите рулет в фольге на противень и отправьте в жарочный шкаф (200 градусов) на 80 минут. Затем дайте рулету остыть в фольге при комнатной температуре. Потом переложите рулет в холодильник. Охлаждайте на протяжении семи часов. Перед подачей снимите фольгу, нарежьте блюдо на порции.
Домашние хитрости
Куриный рулет с белыми грибами и фисташками
Ингредиенты:
белые грибы 40 г
красный болгарский перец 160 г
желатина 1 ч. ложка
курицы 1,6 кг
фисташки ядра 130 г
соль, перец по вкусу
масло сливочное 1 ст. ложка
паприкой 1 ч. ложка
1 кофейная ложка
Приготовление:
Замочите сушеные белые грибы в прохладной воде. Затем отварите их в этой же воде до готовности. Отвар процедите и охладите. Белые отварные грибы нашинкуйте соломкой.
Запеките в жарочном шкафу свежий красный болгарский перец целиком. Температуру выставьте в 210 градусов, готовьте перец в течение десяти минут. Затем положите его горячим в пакет полиэтиленовый. Когда перец остынет, снимите с него кожу и удалите семена, белые перегородки и плодоножку. Мякоть нарежьте мелко.
В мисочке замочите гранулы желатина в 5 ст. л. холодном грибном отваре. После набухания гранул, отправьте миску на водяную баню, и растворите желатин, но не кипятите.
С курицы снимите кожу, стараясь не разорвать её. Срежьте мясо с костей и порубите. В миске соедините куриное мясо, грибы, перец и фисташки. Приправьте солью, перцем. Добавьте распущенный желатин и перемешайте аккуратно и тщательно так, чтобы масса была однородной, но не превратилась в пюре.
Разложите на рабочей поверхности стола куриную кожу. Разложите по ней подготовленную массу. Сверните рулет. В мисочке взбейте масло сливочное с паприкой и куркумой. Этой смесью смажьте поверхность куриного рулета. Заверните его в два слоя фольги, концы заверните вверх так, чтобы не вытек сок.
Положите рулет в фольге на противень и отправьте в жарочный шкаф (200 градусов) на 80 минут. Затем дайте рулету остыть в фольге при комнатной температуре. Потом переложите рулет в холодильник. Охлаждайте на протяжении семи часов. Перед подачей снимите фольгу, нарежьте блюдо на порции.