Рецепт ткемали: как приготовить вкуснейший соус, который покорит всех!

Сегодня у нас на повестке дня невероятно ароматный и пикантный соус — ткемали! Этот грузинский соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам, овощам и даже просто с кусочком свежего хлеба. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Сливы (желательно кислые сорта) — 1 кг
Вода — 100 мл
Чеснок — 50 г
Острый перец — по вкусу (если любите поострее, добавьте больше)
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу (можно добавить немного, чтобы сбалансировать кислоту)
Специи: кориандр, хмели-сунели, мята, уцхо-сунели — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка слив
Начнём с главного ингредиента — слив. Промойте их под холодной водой и удалите косточки. Если сливы слишком крупные, можно разрезать их на половинки.
Шаг 2: Варим сливы до мягкости
Переложите сливы в кастрюлю, добавьте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока сливы не станут мягкими и легко мнутся вилкой. Это займёт примерно 15–20 минут.
Шаг 3: Измельчаем до состояния пюре
Когда сливы станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем измельчите их блендером до состояния однородного пюре. Если хотите, чтобы текстура была более гладкой, можно протереть пюре через сито.
Шаг 4: Добавляем специи и чеснок
Верните пюре в кастрюлю и добавьте мелко нарезанный чеснок, острый перец (если используете), соль, сахар и специи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 5: Доводим до совершенства
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите ещё 10–15 минут, периодически помешивая. Важно не переварить, чтобы соус не потерял свою густоту и аромат.
Шаг 6: Разливаем по банкам
Когда ткемали будет готов, разлейте его по стерилизованным банкам. Закройте крышками и оставьте остывать.
Готово!
Ваш ткемали готов! Этот соус прекрасно хранится в холодильнике или в погребе. Подавайте его к мясу, рыбе или просто с хлебом. Приятного аппетита! 🍽️