Замораживаем крыжовник на зиму Наверняка многие, кто выращивает на своих участках крыжовник, сталкиваются с проблемой его переработки и заготовки на зиму.

У меня тоже растет несколько кустов разного сорта этой ягоды. Обычно я его добавляю при закатке компотов на зиму из крыжовника и малины, а также использую при консервации компотов из черной смородины.Еще крыжовник добавляю при приготовлении малинового желе, и желе с черной смородиной. Крыжовник обладает хорошим желирующим свойством и желе с его добавлением быстро застывает.
Так же варю с крыжовника варенья в чистом виде и с добавлением грецких орехов.
Но все эти заготовки в один год никогда не готовлю, так, как употребить их до сбора следующего урожая просто не реально. Поэтому добрую половину собранного урожая крыжовника замораживаю на зиму в морозилке, а потом зимой пеку с ним пироги.
Как заморозить крыжовник
Для заморозки крыжовника на зиму использую сорта с крупной ягодой. После сбора ягоды промываю и удаляю всякие листочки и веточки, вот так, как на фото ниже.Затем начинается самая наверно всеми не любимая процедура, это отделение от ягод соцветий и плодоножки. Если есть ногти, то сижу возле телевизора и отщипываю эти хвостики ногтями просто на ощупь, а если нет ноготков, то тогда отрезаю их ножницами. На фото ниже это выглядит так.
У ягод крыжовника отщипываю хвостики
Промытые, перебранные и “общипанные” ягоды крыжовника выглядят уже вот так.
Подготовленные ягоды крыжовника фото
Затем в противень выстилаю сухую салфетку и рассыпаю ягоды ровным тонким слоем для просушивания вот так. После высыхания ягод, противень с крыжовником отправляю в морозильную камеру для заморозки.
Просушиваю ягоды крыжовника на салфетке
Включаю функцию “быстрая заморозка” и на следующий день ягоды будут выглядеть вот так. В теплой кухне они быстро покрываются инеем, а в тоже время гремят как стекляшки.
Замороженные ягоды крыжовника через сутки прибывания в морозилке
Быстро фасую замороженный крыжовник по пакетам и убираю на хранение в морозилку. В таком состоянии храню ягоды до следующего урожая.
Замороженные ягоды крыжовника фасую по пакетам и складываю в морозильную камеру
Использую по мере надобности при приготовлении пирогов и киселя. Еще аналогично этому рецепту заготавливаю черную смородину на зиму. Правда спектр её применения немного побольше чем у крыжовника. На сегодня всё. Приятного всем аппетита