Мини-запеканки с рисом, курицей и кабачком — лёгкие, сытные и красивые порции дома.
Состав продуктов:
➖ 2 куриных филе (около 400 г), нарезать небольшими кубиками ➖ 200 г пропаренного риса ➖ 1 средний кабачок, натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками ➖ 1 небольшая морковь, натёртая ➖ 1 луковица, мелко нарезанная ➖ 1 зубчик чеснока, измельчённый 2 яйца ➖ 150 мл нежирного кефира или простокваши ➖ 50 г тёртого твёрдого сыра ➖ 1 ст. ложка растительного масла ➖ соль, чёрный перец, сушёный базилик по вкусу ➖ немного зелени петрушки или укропа для вкуса
Пошаговое исполнение:
— Разогреть духовку до 180 °C и подготовить формы для выпечки — смазать маслом или использовать бумажные капсулы.
— Отварить пропаренный рис в слегка подсоленной воде до готовности, слить лишнюю жидкость и остудить.
— На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, обжаривать ещё пару минут, добавить измельчённый чеснок и обжарить вместе до лёгкого аромата.
— Добавить к обжаренным овощам куриные кубики, слегка посолить, поперчить, жарить до нежно-белой середины (не обязательно до полной готовности, так как запеканка допечётся в духовке).
— Снять сковороду с огня, дать остыть ингредиентам примерно до тёплого состояния.
— В большой миске соединить рис, овощи с курицей, натёртый кабачок (если кабачок сильно водянистый, слегка отжать лишнюю жидкость), разбить яйца, влить кефир, перемешать массу до равномерного распределения. Посолить по вкусу, приправить перцем и сушёным базиликом, дополнительно можно добавить немного зелени.
— Разложить смесь по формам, заполняя примерно на две трети, так как при выпечки масса немного поднимется.
— Посыпать сверху тёртым сыром, отправить в заранее разогретую духовку.
— Выпекать примерно 25-30 минут, до образования лёгкой румяной корочки и полной готовности курицы внутри.
— Дать немного остыть (5-7 минут), аккуратно вынуть мини-запеканки, подавать тёплыми.
🔔 Возможные нюансы рецепта:
— если кабачок очень водянистый, лишнюю влагу можно удалить — это предотвратит излишнюю мягкость;
— кефир можно заменить на йогурт натуральный без добавок, консистенцию при необходимости подкорректировать;
— рис подойдёт как пропаренный, так и обычный — варить до готовности заранее;
— формы можно использовать силиконовые, керамические или металлические, ориентируясь на удобство;
— при желании можно добавить специи: паприку, куркуму или прованские травы, руководствуясь вкусом.
Желаю вам радости творчества на кухне и ароматных тёплых мини-запеканок!
Простые рецепты на каждый день
Мини-запеканки с рисом, курицей и кабачком — лёгкие, сытные и красивые порции дома.
Состав продуктов:
➖ 2 куриных филе (около 400 г), нарезать небольшими кубиками
➖ 200 г пропаренного риса
➖ 1 средний кабачок, натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками
➖ 1 небольшая морковь, натёртая
➖ 1 луковица, мелко нарезанная
➖ 1 зубчик чеснока, измельчённый
2 яйца
➖ 150 мл нежирного кефира или простокваши
➖ 50 г тёртого твёрдого сыра
➖ 1 ст. ложка растительного масла
➖ соль, чёрный перец, сушёный базилик по вкусу
➖ немного зелени петрушки или укропа для вкуса
Пошаговое исполнение:
— Разогреть духовку до 180 °C и подготовить формы для выпечки — смазать маслом или использовать бумажные капсулы.
— Отварить пропаренный рис в слегка подсоленной воде до готовности, слить лишнюю жидкость и остудить.
— На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, обжаривать ещё пару минут, добавить измельчённый чеснок и обжарить вместе до лёгкого аромата.
— Добавить к обжаренным овощам куриные кубики, слегка посолить, поперчить, жарить до нежно-белой середины (не обязательно до полной готовности, так как запеканка допечётся в духовке).
— Снять сковороду с огня, дать остыть ингредиентам примерно до тёплого состояния.
— В большой миске соединить рис, овощи с курицей, натёртый кабачок (если кабачок сильно водянистый, слегка отжать лишнюю жидкость), разбить яйца, влить кефир, перемешать массу до равномерного распределения. Посолить по вкусу, приправить перцем и сушёным базиликом, дополнительно можно добавить немного зелени.
— Разложить смесь по формам, заполняя примерно на две трети, так как при выпечки масса немного поднимется.
— Посыпать сверху тёртым сыром, отправить в заранее разогретую духовку.
— Выпекать примерно 25-30 минут, до образования лёгкой румяной корочки и полной готовности курицы внутри.
— Дать немного остыть (5-7 минут), аккуратно вынуть мини-запеканки, подавать тёплыми.
🔔 Возможные нюансы рецепта:
— если кабачок очень водянистый, лишнюю влагу можно удалить — это предотвратит излишнюю мягкость;
— кефир можно заменить на йогурт натуральный без добавок, консистенцию при необходимости подкорректировать;
— рис подойдёт как пропаренный, так и обычный — варить до готовности заранее;
— формы можно использовать силиконовые, керамические или металлические, ориентируясь на удобство;
— при желании можно добавить специи: паприку, куркуму или прованские травы, руководствуясь вкусом.
Желаю вам радости творчества на кухне и ароматных тёплых мини-запеканок!
#минизапеканки #запеканкасрисом #курицаскабачком