Манты, которые всегда получаются сочными и ароматными
Манты по этому рецепту выходят удивительно мягкими и пропитанными мясным соком. Секрет не только в начинке, но и в тесте — оно эластичное, тонкое и при этом не рвётся во время готовки. Такие манты одинаково вкусны и сразу после приготовления, и даже на следующий день, если их слегка подогреть.
Что нужно для теста
Для основы вам потребуется 400 граммов пшеничной муки, 200 миллилитров тёплой воды и половина чайной ложки соли. В миске растворите соль в воде, постепенно добавляя муку. Замешивайте тесто до гладкой, пластичной консистенции. Оно должно быть мягким, но не липким. Если мука «сухая», можно подлить немного воды. После замеса обязательно накройте тесто и оставьте его на 20–30 минут отдохнуть — тогда оно станет более податливым и легко раскатается в тонкие пласты.
Что понадобится для начинки
Возьмите по 500 граммов свинины и говядины, две луковицы среднего размера, соль и перец по вкусу, а также 100 миллилитров ледяной воды. Мясо пропустите через мясорубку с решёткой среднего диаметра — так начинка сохранит структуру и будет сочной. Лук можно перекрутить вместе с мясом или нарезать очень мелко вручную — второй способ даст более насыщенный вкус. Влейте ледяную воду, чтобы начинка получилась нежной и во время готовки выделяла много сока. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу руками. Если хотите, можно добавить немного курдюка или сливочного масла для ещё большей сочности.
Как лепить и готовить манты
Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте в тонкий круг. В центр положите ложку мясной начинки и аккуратно защипните края. Форма может быть любой — классическая квадратная, «конверт», «роза» или «лодочка» — главное, чтобы шов был плотным и не расходился. Смажьте решётки мантоварки маслом, чтобы манты не прилипли, и разложите их на расстоянии друг от друга. Варите над кипящей водой примерно 40 минут. При желании за 5 минут до конца можно слегка смазать манты сливочным маслом — это придаст им блеск и аромат.
Возможные нюансы
Если тесто кажется тугим — добавьте немного воды. А если, наоборот, липнет к рукам — подсыпьте муки. Мясо можно брать не только свинину и говядину, но и баранину или курицу — вкус получится другим, но не менее аппетитным. Некоторые хозяйки кладут в начинку мелко нарезанную тыкву или картофель — они впитывают мясной сок и делают блюдо более нежным.
Готовьте манты с хорошим настроением — и они обязательно выйдут удачными. Пусть аромат свежего теста и мяса напомнит вам о домашнем тепле, а каждая порция будет согревать душу. Приятного аппетита!
Простые рецепты на каждый день
Манты, которые всегда получаются сочными и ароматными
Манты по этому рецепту выходят удивительно мягкими и пропитанными мясным соком. Секрет не только в начинке, но и в тесте — оно эластичное, тонкое и при этом не рвётся во время готовки. Такие манты одинаково вкусны и сразу после приготовления, и даже на следующий день, если их слегка подогреть.Что нужно для теста
Для основы вам потребуется 400 граммов пшеничной муки, 200 миллилитров тёплой воды и половина чайной ложки соли. В миске растворите соль в воде, постепенно добавляя муку. Замешивайте тесто до гладкой, пластичной консистенции. Оно должно быть мягким, но не липким. Если мука «сухая», можно подлить немного воды. После замеса обязательно накройте тесто и оставьте его на 20–30 минут отдохнуть — тогда оно станет более податливым и легко раскатается в тонкие пласты.
Что понадобится для начинки
Возьмите по 500 граммов свинины и говядины, две луковицы среднего размера, соль и перец по вкусу, а также 100 миллилитров ледяной воды. Мясо пропустите через мясорубку с решёткой среднего диаметра — так начинка сохранит структуру и будет сочной. Лук можно перекрутить вместе с мясом или нарезать очень мелко вручную — второй способ даст более насыщенный вкус. Влейте ледяную воду, чтобы начинка получилась нежной и во время готовки выделяла много сока. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу руками. Если хотите, можно добавить немного курдюка или сливочного масла для ещё большей сочности.
Как лепить и готовить манты
Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте в тонкий круг. В центр положите ложку мясной начинки и аккуратно защипните края. Форма может быть любой — классическая квадратная, «конверт», «роза» или «лодочка» — главное, чтобы шов был плотным и не расходился.
Смажьте решётки мантоварки маслом, чтобы манты не прилипли, и разложите их на расстоянии друг от друга. Варите над кипящей водой примерно 40 минут. При желании за 5 минут до конца можно слегка смазать манты сливочным маслом — это придаст им блеск и аромат.
Возможные нюансы
Если тесто кажется тугим — добавьте немного воды. А если, наоборот, липнет к рукам — подсыпьте муки. Мясо можно брать не только свинину и говядину, но и баранину или курицу — вкус получится другим, но не менее аппетитным. Некоторые хозяйки кладут в начинку мелко нарезанную тыкву или картофель — они впитывают мясной сок и делают блюдо более нежным.Готовьте манты с хорошим настроением — и они обязательно выйдут удачными. Пусть аромат свежего теста и мяса напомнит вам о домашнем тепле, а каждая порция будет согревать душу. Приятного аппетита!