Для 1 килограмма сала лучше выбрать кусок с мясной прослойкой — она придаст сочность и насыщенность.
Сало — 1 кг.
Чеснок — 5–6 зубчиков.
Соль — 1,5 чайной ложки без горки.
Молотый перец — 1 чайная ложка (или смесь перцев для более глубокого вкуса).
Вода — 1–2 столовые ложки для связывания ингредиентов маринада.
Как готовить
1. Сначала стоит заняться маринадом. В небольшой миске разотрите чеснок до состояния пасты, добавьте к нему соль, перец и немного воды. Получится густая ароматная масса, в которой каждый ингредиент проявит себя, но не перебьёт другие. Этой смесью следует тщательно обмазать каждый кусочек сала со всех сторон, чтобы специи равномерно пропитали его структуру.
2. Далее переложите сало в фольгу, оберните как можно плотнее и уберите в холодильник минимум на 4 часа. За это время мясо впитает аромат чеснока и специй, а при более долгом мариновании вкус станет ещё выразительнее. Затем не разворачивая фольгу, перенесите свёрток в духовку, разогретую до 180 °C. Время запекания — около 45–60 минут, в зависимости от толщины ломтей и особенностей духовки.
3. Когда до конца приготовления останется примерно четверть часа, аккуратно раскройте фольгу и дайте поверхности подрумяниться — появится золотистая корочка и насыщенный запах копчёного сала. После выпечки оставьте блюдо немного остыть, чтобы сок распределился равномерно и текстура стала нежнее.
4. Сало стоит выбирать не слишком жирное и не слишком постное — лучше, если слой мяса и жира чередуются. Для разнообразия вкуса можно добавить немного паприки, кориандра или лаврового листа. Если любите остроту — подмешайте к маринаду щепотку красного перца.
5. Некоторые хозяйки запекают сало в рукаве для запекания, чтобы сохранить максимум сока — этот вариант тоже хорош. После остывания блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней, завернув в пергамент.
Простые рецепты на каждый день
Маринованное сало, запечённое в духовке
Домашнее лакомство.Что потребуется
Для 1 килограмма сала лучше выбрать кусок с мясной прослойкой — она придаст сочность и насыщенность.Сало — 1 кг.
Чеснок — 5–6 зубчиков.
Соль — 1,5 чайной ложки без горки.
Молотый перец — 1 чайная ложка (или смесь перцев для более глубокого вкуса).
Вода — 1–2 столовые ложки для связывания ингредиентов маринада.
Как готовить
1. Сначала стоит заняться маринадом. В небольшой миске разотрите чеснок до состояния пасты, добавьте к нему соль, перец и немного воды. Получится густая ароматная масса, в которой каждый ингредиент проявит себя, но не перебьёт другие. Этой смесью следует тщательно обмазать каждый кусочек сала со всех сторон, чтобы специи равномерно пропитали его структуру.2. Далее переложите сало в фольгу, оберните как можно плотнее и уберите в холодильник минимум на 4 часа. За это время мясо впитает аромат чеснока и специй, а при более долгом мариновании вкус станет ещё выразительнее. Затем не разворачивая фольгу, перенесите свёрток в духовку, разогретую до 180 °C. Время запекания — около 45–60 минут, в зависимости от толщины ломтей и особенностей духовки.
3. Когда до конца приготовления останется примерно четверть часа, аккуратно раскройте фольгу и дайте поверхности подрумяниться — появится золотистая корочка и насыщенный запах копчёного сала. После выпечки оставьте блюдо немного остыть, чтобы сок распределился равномерно и текстура стала нежнее.
4. Сало стоит выбирать не слишком жирное и не слишком постное — лучше, если слой мяса и жира чередуются. Для разнообразия вкуса можно добавить немного паприки, кориандра или лаврового листа. Если любите остроту — подмешайте к маринаду щепотку красного перца.
5. Некоторые хозяйки запекают сало в рукаве для запекания, чтобы сохранить максимум сока — этот вариант тоже хорош. После остывания блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней, завернув в пергамент.
#маринованноесало