🎄🎒🎏🎆

Салат летний из пекинской капусты с огурцами и помидорами

Лёгкий летний салат из пекинской капусты, огурцов и помидоров с ароматной зеленью и мягкой сливочной заправкой.
Продукты
пекинская капуста — 300–350 г
огурцы свежие — 2 шт. средних
помидоры мясистые — 2 шт.
болгарский перец — ½–1 шт. по желанию
укроп и петрушка — по небольшому пучку
зелёный лук — 3–4 пера
чеснок — 1 маленький зубчик по желанию
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Заправка
сметана и майонез — по 2 ст. л. (1:1)
горчица — ½ ч. л.
лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. л.
сахар — щепотка для баланса
---
Подготовка овощей
Пекинскую капусту разобрать на листья, промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. У толстой кромки удалить грубые прожилки, чтобы салат не воднил. Нарезать тонкими поперечными полосками, переложить в большую миску и слегка посолить. Перемешать руками и оставить на три минуты, чтобы лист стал мягче, но не потерял хруста.

Огурцы промыть, при желании снять частично кожицу полосками. Разрезать вдоль пополам и выскоблить водянистые семена, если они крупные. Нарезать тонкими полуколечками и отправить к капусте.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку. Для меньшего количества сока разрезать на дольки, срезать влажные семенные части и нарезать средними брусочками. Добавить в миску.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа и петрушки мелко порубить, зелёный лук нарезать тонкими колечками. Чеснок натереть в пасту, если используете.
Заправка

В отдельной посуде соединить сметану и майонез, добавить горчицу, лимонный сок и щепотку сахара. Посолить, поперчить, размешать до гладкости. Попробовать и отрегулировать кислоту и соль под собственный вкус.

С капусты слить выступивший сок, если он появился. В миску с овощами добавить рубленую зелень и чеснок, влить заправку. Перемешивать снизу вверх широкими движениями, чтобы сохранить форму ломтиков и равномерно распределить соус.

Дать салату постоять пять–десять минут в холодильнике, чтобы вкус стал цельным и свежим.

Выложить в охлаждённые пиалы или на плоское блюдо, посыпать щепоткой свежемолотого перца. Подавать как самостоятельную лёгкую закуску или как гарнир к запечённой рыбе и курице.
---
Полезные мелочи
— Чтобы салат оставался хрустящим дольше, помидоры можно добавить прямо перед подачей.
— Если хочется легче, заменить половину майонеза натуральным йогуртом, сохранив густоту заправки.
— Для варианта с большей сытостью добавить соломку ветчины или тёртый твёрдый сыр, предварительно убрав часть сока из овощей.

#салатлетнийизпекинскойкапустысогурцамиипомидорами #салатизпекинскойкапусты

Простые рецепты на каждый день

🎄🎒🎏🎆

Салат летний из пекинской капусты с огурцами и помидорами

Комментарии