Аромат жареного картофеля делает их особенно аппетитными. Что понадобится картофель — 6–7 средних клубней яйцо — 1 штука мука — 1 столовая ложка соль — по вкусу черный перец — щепотка масло растительное — для жарки сметана — для подачи Как приготовить — максимально подробно Картофель очищается от кожуры и тщательно промывается, чтобы убрать оставшуюся землю и крахмал с поверхности. Каждый клубень натирается на крупной тёрке. Чем длиннее получается стружка, тем красивее выйдет форма готовых драников.
Натёртый картофель перекладывается в широкую миску. Масса перемешивается рукой, после чего ладонью слегка прижимается, чтобы сок выступил наверх. Жидкость аккуратно отжимается, но не досуха, иначе драники станут слишком плотными.
В слегка отжатую основу добавляется яйцо. Оно перемешивается с картофелем до однородности. Затем всыпается мука, которая удерживает структуру и не даёт драникам распадаться. Масса ещё раз тщательно соединяется ложкой.
Солится и перчится смесь в самом конце, чтобы картофель не начал активно выделять сок. Всё ещё раз перемешивается. На этом этапе можно проверить консистенцию: масса должна собираться в плотную лепёшку и не рассыпаться.
Сковорода ставится на средний огонь и заполняется маслом на толщину примерно в полсантиметра. Масло разогревается до лёгкого потрескивания. Ложкой набирается горка картофельной массы, выкладывается на сковороду и приглаживается до круглой формы.
Драники жарятся до момента, когда нижняя часть становится румяной и твёрдой. После этого они аккуратно переворачиваются лопаткой, чтобы не сломать хрупкие края. Вторая сторона доводится до золотистого оттенка, а внутренняя часть успевает полностью пропечься.
Готовые лепёшки выкладываются на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. После лёгкого остывания они перекладываются на чистую тарелку и подаются со сметаной.
Простые рецепты на каждый день
Картофельные драники с хрустящей корочкой
Аромат жареного картофеля делает их особенно аппетитными.Что понадобится
картофель — 6–7 средних клубней
яйцо — 1 штука
мука — 1 столовая ложка
соль — по вкусу
черный перец — щепотка
масло растительное — для жарки
сметана — для подачи
Как приготовить — максимально подробно
Картофель очищается от кожуры и тщательно промывается, чтобы убрать оставшуюся землю и крахмал с поверхности. Каждый клубень натирается на крупной тёрке. Чем длиннее получается стружка, тем красивее выйдет форма готовых драников.
Натёртый картофель перекладывается в широкую миску. Масса перемешивается рукой, после чего ладонью слегка прижимается, чтобы сок выступил наверх. Жидкость аккуратно отжимается, но не досуха, иначе драники станут слишком плотными.
В слегка отжатую основу добавляется яйцо. Оно перемешивается с картофелем до однородности. Затем всыпается мука, которая удерживает структуру и не даёт драникам распадаться. Масса ещё раз тщательно соединяется ложкой.
Солится и перчится смесь в самом конце, чтобы картофель не начал активно выделять сок. Всё ещё раз перемешивается. На этом этапе можно проверить консистенцию: масса должна собираться в плотную лепёшку и не рассыпаться.
Сковорода ставится на средний огонь и заполняется маслом на толщину примерно в полсантиметра. Масло разогревается до лёгкого потрескивания. Ложкой набирается горка картофельной массы, выкладывается на сковороду и приглаживается до круглой формы.
Драники жарятся до момента, когда нижняя часть становится румяной и твёрдой. После этого они аккуратно переворачиваются лопаткой, чтобы не сломать хрупкие края. Вторая сторона доводится до золотистого оттенка, а внутренняя часть успевает полностью пропечься.
Готовые лепёшки выкладываются на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. После лёгкого остывания они перекладываются на чистую тарелку и подаются со сметаной.