Это ароматное яблочное повидло готовится из простых и доступных ингредиентов, но результат всегда получается насыщенным, густым и очень нежным. Оно отлично подойдёт для выпечки, бутербродов, начинок и даже как самостоятельное лакомство. Благодаря долгому томлению вкус становится более глубоким, а текстура — гладкой и однородной. Такое повидло можно приготовить впрок и наслаждаться им всю зиму.
Ингредиенты:
яблоки сладкие или кисло-сладкие — 2 кг сахар — 700–900 г (по сладости яблок) вода — 100 мл лимонный сок — 1 столовая ложка
Приготовление:
Яблоки тщательно промываются под прохладной водой, затем обсушиваются и очищаются от кожуры. Каждый плод разрезается на несколько частей, удаляются сердцевины с семенами. Мякоть нарезается небольшими кусочками, чтобы она быстрее размягчилась в процессе варки. Кастрюля для приготовления должна иметь толстое дно, чтобы масса не подгорала.
В кастрюлю наливается вода и выкладываются нарезанные яблоки. Посуда ставится на умеренный огонь и накрывается крышкой. Яблоки постепенно выделяют сок и начинают размягчаться. Важно регулярно помешивать лопаткой, чтобы кусочки не прилипали ко дну. Когда фрукты полностью распадутся и превратятся в мягкую массу, кастрюля снимается с огня.
Остывшие яблоки перебиваются погружным блендером до максимально однородной консистенции. Масса должна получиться гладкой без комков. При отсутствии блендера можно протереть яблоки через сито, добиваясь той же степени однородности.
Пюре возвращается на плиту, затем в него постепенно всыпается сахар. Масса тщательно перемешивается до полного растворения кристаллов. Огонь уменьшается до минимального, кастрюля остаётся открытой. Яблочное повидло томится длительное время, а лишняя влага испаряется. Периодически необходимо перемешивать массу, особенно уделяя внимание дну и стенкам посуды. Чем дольше процесс уваривания, тем более густым и насыщенным становится вкус.
Когда масса заметно загустеет и приобретёт карамельный оттенок, в неё добавляется лимонный сок. Он усиливает аромат и помогает сохранить цвет. Повидло томится ещё несколько минут, пока не станет тягучим и плотным. Капля на тарелке не должна растекаться — это знак, что процесс завершён.
Банки простерилизуются любым удобным способом. Горячее повидло разливается по подготовленной таре и сразу закрывается крышками. Заготовки переворачиваются вверх дном и укутываются полотенцем. После полного остывания банки можно отправлять на хранение в прохладное место.
Простые рецепты на каждый день
Яблочное повидло домашнего приготовления
Это ароматное яблочное повидло готовится из простых и доступных ингредиентов, но результат всегда получается насыщенным, густым и очень нежным. Оно отлично подойдёт для выпечки, бутербродов, начинок и даже как самостоятельное лакомство. Благодаря долгому томлению вкус становится более глубоким, а текстура — гладкой и однородной. Такое повидло можно приготовить впрок и наслаждаться им всю зиму.Ингредиенты:
яблоки сладкие или кисло-сладкие — 2 кг
сахар — 700–900 г (по сладости яблок)
вода — 100 мл
лимонный сок — 1 столовая ложка
Приготовление:
Яблоки тщательно промываются под прохладной водой, затем обсушиваются и очищаются от кожуры. Каждый плод разрезается на несколько частей, удаляются сердцевины с семенами. Мякоть нарезается небольшими кусочками, чтобы она быстрее размягчилась в процессе варки. Кастрюля для приготовления должна иметь толстое дно, чтобы масса не подгорала.
В кастрюлю наливается вода и выкладываются нарезанные яблоки. Посуда ставится на умеренный огонь и накрывается крышкой. Яблоки постепенно выделяют сок и начинают размягчаться. Важно регулярно помешивать лопаткой, чтобы кусочки не прилипали ко дну. Когда фрукты полностью распадутся и превратятся в мягкую массу, кастрюля снимается с огня.
Остывшие яблоки перебиваются погружным блендером до максимально однородной консистенции. Масса должна получиться гладкой без комков. При отсутствии блендера можно протереть яблоки через сито, добиваясь той же степени однородности.
Пюре возвращается на плиту, затем в него постепенно всыпается сахар. Масса тщательно перемешивается до полного растворения кристаллов. Огонь уменьшается до минимального, кастрюля остаётся открытой. Яблочное повидло томится длительное время, а лишняя влага испаряется. Периодически необходимо перемешивать массу, особенно уделяя внимание дну и стенкам посуды. Чем дольше процесс уваривания, тем более густым и насыщенным становится вкус.
Когда масса заметно загустеет и приобретёт карамельный оттенок, в неё добавляется лимонный сок. Он усиливает аромат и помогает сохранить цвет. Повидло томится ещё несколько минут, пока не станет тягучим и плотным. Капля на тарелке не должна растекаться — это знак, что процесс завершён.
Банки простерилизуются любым удобным способом. Горячее повидло разливается по подготовленной таре и сразу закрывается крышками. Заготовки переворачиваются вверх дном и укутываются полотенцем. После полного остывания банки можно отправлять на хранение в прохладное место.
#Яблочноеповидлодомашнегоприготовления#яблочноеповидло#повидлояблочное