Один из тех домашних рецептов, которые всегда получаются удачно. В нём мягкое воздушное тесто соединяется с сочной молодой капустой и ароматной зеленью, создавая нежный вкус и лёгкий летний аромат. Такой пирог прекрасно подойдёт и для семейного ужина, и для перекуса. Он прост в приготовлении, не требует долгой расстойки, а начинка получается удивительно сочной благодаря правильной подготовке капусты. Ингредиенты
Для начинки: – Молодая капуста — 300–350 г – Укроп или петрушка — небольшой пучок – Лук репчатый — 1 небольшая головка – Растительное масло — 1 столовая ложка – Соль — по вкусу – Чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка капусты: Капустный кочан нужно очистить от верхних листьев, после чего тонко нашинковать ножом. Чем мельче будут полоски, тем равномернее она протушится. Нашинкованную капусту следует слегка помять руками, чтобы она стала мягче и пустила немного сока. Это избавит начинку от грубости. Переложить капусту на сковороду с нагретым маслом. Готовить на умеренном огне около восьми минут, периодически перемешивая, пока она не станет мягкой, но сохранит лёгкую упругость. Лук нужно очистить, мелко нарезать и добавить к капусте. Проготовить ещё три минуты. Снять с огня и остудить. Зелень мелко нарезать и вмешать в остывшую смесь.
Приготовление теста: В глубокой миске следует соединить яйца, соль и сахар. Массу нужно перемешивать до однородности. Затем добавить кефир и масло, снова перемешать. В отдельной ёмкости соединить просеянную муку и соду. Сухую смесь всыпать в жидкую в два подхода и аккуратно соединить лопаткой. Тесто должно получиться довольно густым, медленно стекающим с ложки.
Сборка пирога: Форму для выпечки необходимо смазать небольшим количеством масла. На дно вылить чуть меньше половины теста, разровнять. Поверх распределить всю начинку ровным слоем, не доходя до краёв формы примерно полсантиметра. Затем вылить оставшееся тесто, стараясь полностью укрыть начинку. Верх можно слегка разровнять ложкой.
Выпечка: Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Пирог будет выпекаться примерно сорок минут. Готовность определяется ровной золотистой корочкой и упругой верхней поверхностью. После выпекания пирогу нужно дать остыть десять минут, чтобы он легко разрезался и сохранил форму.
Простые рецепты на каждый день
Заливной пирог с молодой капустой и зеленью
Один из тех домашних рецептов, которые всегда получаются удачно. В нём мягкое воздушное тесто соединяется с сочной молодой капустой и ароматной зеленью, создавая нежный вкус и лёгкий летний аромат. Такой пирог прекрасно подойдёт и для семейного ужина, и для перекуса. Он прост в приготовлении, не требует долгой расстойки, а начинка получается удивительно сочной благодаря правильной подготовке капусты.Ингредиенты
Для теста:
– Кефир — 250 мл
– Яйца — 2 штуки
– Мука — около 200–230 г
– Растительное масло — 3 столовые ложки
– Сода — 0,5 чайной ложки
– Соль — щепоть
– Сахар — 1 чайная ложка
Для начинки:
– Молодая капуста — 300–350 г
– Укроп или петрушка — небольшой пучок
– Лук репчатый — 1 небольшая головка
– Растительное масло — 1 столовая ложка
– Соль — по вкусу
– Чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка капусты:
Капустный кочан нужно очистить от верхних листьев, после чего тонко нашинковать ножом. Чем мельче будут полоски, тем равномернее она протушится. Нашинкованную капусту следует слегка помять руками, чтобы она стала мягче и пустила немного сока. Это избавит начинку от грубости. Переложить капусту на сковороду с нагретым маслом. Готовить на умеренном огне около восьми минут, периодически перемешивая, пока она не станет мягкой, но сохранит лёгкую упругость. Лук нужно очистить, мелко нарезать и добавить к капусте. Проготовить ещё три минуты. Снять с огня и остудить. Зелень мелко нарезать и вмешать в остывшую смесь.
Приготовление теста:
В глубокой миске следует соединить яйца, соль и сахар. Массу нужно перемешивать до однородности. Затем добавить кефир и масло, снова перемешать. В отдельной ёмкости соединить просеянную муку и соду. Сухую смесь всыпать в жидкую в два подхода и аккуратно соединить лопаткой. Тесто должно получиться довольно густым, медленно стекающим с ложки.
Сборка пирога:
Форму для выпечки необходимо смазать небольшим количеством масла. На дно вылить чуть меньше половины теста, разровнять. Поверх распределить всю начинку ровным слоем, не доходя до краёв формы примерно полсантиметра. Затем вылить оставшееся тесто, стараясь полностью укрыть начинку. Верх можно слегка разровнять ложкой.
Выпечка:
Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Пирог будет выпекаться примерно сорок минут. Готовность определяется ровной золотистой корочкой и упругой верхней поверхностью. После выпекания пирогу нужно дать остыть десять минут, чтобы он легко разрезался и сохранил форму.
#заливнойпирогскапустой#капустныйпирог#быстрыйпирог#Заливнойпирогсмолодойкапустойизеленью