- думала, из кабачков готовила все... оказывается, есть еще и такой рецепт. Готовый кабачковый пирог удивительно красив: он напоминает зеленую поляну с яркими пятнами алых маков. Аппетитный сырный запах так и побуждает нарезать пирог прямо с пылу с жару, но надо запастись терпением и немного остудить хрупкий сочный корж. Массу натертых молодых кабачков следует тщательно отжать от избытка сока, можно даже с помощью салфетки. Подготовленное тесто можно вылить в разъемную форму с низкими бортиками. Оно приобретает нужный объем благодаря щепотке разрыхлителя. Манная посыпка позволяет добиться устойчивой боковой корочки и сохранить целостность готовой выпечки. Ингредиенты кабачки 700 г яйца куриные 3 шт. мука пшеничная 2 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. манная крупа 2 ст. л. масло растительное 2 ст. л. сыр твердый 70 г помидор 2 шт. соль перец черный молотый зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) Приготовление 1. Кабачки промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Если кабачки зрелые, очистите кожуру и удалите большие семена. Натрите на крупной терке. Немного подсолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы овощи пустили сок. 2. Отожмите образовавшуюся жидкость, а мякоть переместите в глубокую емкость для замеса теста. 3. К кабачковой массе вбейте яйца. Перемешайте. 4. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешайте её в кабачковую смесь. 5. Укроп, петрушку или зеленый лук промойте и обсушите. Мелко нарежьте. К кабачковой массе добавьте рубленую зелень, соль и молотый черный перец. Перемешайте. 6. Жаростойкую форму диаметром 25-30 см застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом и посыпьте манной крупой. Перелейте кабачковую массу в форму и равномерно распределите по всему дну. 7. Промойте свежие помидоры и обсушите. Вырежьте место от плодоножки. Нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Уложите на кабачковый пласт. 8. Сверху присыпьте натертым сыром. Разогрейте духовку на 180 градусов. В горячую печку отправьте форму с кабачковым тестом. Запекайте 40-50 минут. 9. Готовый кабачковый пирог достаньте из духовки и дайте немного остыть. Переместите на плоское блюдо и украсьте свежей зеленью. Нарежьте порционными кусочками и подайте к столу со сметаной или другим соусом. Горячий пирог лучше не перемещать на блюдо, так как он очень нежный и может разорваться.
Лучшие рецепты
Кабачковый пирог
- думала, из кабачков готовила все... оказывается, есть еще и такой рецепт.
Готовый кабачковый пирог удивительно красив: он напоминает зеленую поляну с яркими пятнами алых маков. Аппетитный сырный запах так и побуждает нарезать пирог прямо с пылу с жару, но надо запастись терпением и немного остудить хрупкий сочный корж.
Массу натертых молодых кабачков следует тщательно отжать от избытка сока, можно даже с помощью салфетки. Подготовленное тесто можно вылить в разъемную форму с низкими бортиками. Оно приобретает нужный объем благодаря щепотке разрыхлителя.
Манная посыпка позволяет добиться устойчивой боковой корочки и сохранить целостность готовой выпечки.
Ингредиенты
кабачки 700 г
яйца куриные 3 шт.
мука пшеничная 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
манная крупа 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
сыр твердый 70 г
помидор 2 шт.
соль
перец черный молотый
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
Приготовление
1. Кабачки промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Если кабачки зрелые, очистите кожуру и удалите большие семена. Натрите на крупной терке. Немного подсолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы овощи пустили сок.
2. Отожмите образовавшуюся жидкость, а мякоть переместите в глубокую емкость для замеса теста.
3. К кабачковой массе вбейте яйца. Перемешайте.
4. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешайте её в кабачковую смесь.
5. Укроп, петрушку или зеленый лук промойте и обсушите. Мелко нарежьте. К кабачковой массе добавьте рубленую зелень, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
6. Жаростойкую форму диаметром 25-30 см застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом и посыпьте манной крупой. Перелейте кабачковую массу в форму и равномерно распределите по всему дну.
7. Промойте свежие помидоры и обсушите. Вырежьте место от плодоножки. Нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Уложите на кабачковый пласт.
8. Сверху присыпьте натертым сыром. Разогрейте духовку на 180 градусов. В горячую печку отправьте форму с кабачковым тестом. Запекайте 40-50 минут.
9. Готовый кабачковый пирог достаньте из духовки и дайте немного остыть. Переместите на плоское блюдо и украсьте свежей зеленью. Нарежьте порционными кусочками и подайте к столу со сметаной или другим соусом. Горячий пирог лучше не перемещать на блюдо, так как он очень нежный и может разорваться.