Рис с шампиньонами и овощами на сковороде

Предлагаю приготовить на сковороде рис с шампиньонами и овощами. Блюдо получается ярким, вкусным и сытным. С составом овощей можно экспериментировать, я взяла морковку с луком, а также консервированные горошек и кукурузу. Рис, приготовленный с грибами и овощами по этому простому рецепту, станет отличным гарниром к котлетам, сарделькам или рыбе. В дни Поста это блюдо можно подать в качестве основного. Уверена, аппетитный рис с овощами и шампиньонами многим придётся по вкусу!
Для приготовления на сковороде риса с шампиньонами и овощами потребуется:
рис сухой - 150 г;
шампиньоны - 200 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
горошек консервированный - 50 г;
кукуруза консервированная - 50 г;
соль, специи - по вкусу;
вода - 300 мл;
растительное масло для жарки.
Подготовить продукты. Луковицу и морковь почистить. Промыть шампиньоны водой. Промыть рис водой, дать стечь лишней жидкости.
В сковороду с высокими бортиками (я взяла сковороду вок) влить масло, дать ему немного прогреться на среднем огне, выложить мелко нарезанный лук и обжарить его, иногда помешивая, в течение 3-4 минут (до прозрачности).
Затем в сковороду добавить морковь, нарезанную на мелкие кубики, перемешать с луком. Обжаривать овощи, периодически перемешивая, минут 5.
Затем к обжаренным овощам добавить шампиньоны, нарезанные на пластинки, перемешать.
Обжарить овощи с грибами в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить соль и специи, перемешать.
Выложить рис (у меня - пропаренный). Перемешать рис с овощами и грибами, добавить кукурузу и горошек.
Влить воду комнатной температуры, перемешать, довести до кипения и сразу огонь уменьшить до минимума.
Готовить рис с грибами и овощами, накрыв сковороду крышкой, минут 25 (до полного испарения жидкости).
Перед подачей перемешать рис с шампиньонами и овощами, разложить вкусное, яркое, сытное блюдо со сковороды по тарелкам и в горячем виде подать к столу.
Приятного аппетита!