Песочный пирог с курагой и орехами

Изумительно вкусная выпечка для будней и праздников, рекомендую!
Ингредиенты:
Для теста:
380 гр.- муки
100 гр.- сахара
1 шт.- яйцо
100 гр. - сметаны
100 гр.- мягкого сливочного масла
1 ч. л.- соды
Для ореховой начинки:
200 гр.- грецких орехов
100 гр.- сахара
Для начинки из кураги:
200 гр.- кураги
80 гр.- сахара
Для смазывания:
желток+1 ч.л. воды
Приготовление:
1.Приготовить тесто: в чаше взбить яйцо с сахаром до светлой массы.
2.Добавить сметану и соду, хорошо перемешать миксером или венчиком.
3.Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
4.Частями всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто.
5.Тесто разделить на 3 части, каждую завернуть в целлофановый пакет и оставить на 10-15 минут.
6.Приготовить первую начинку: соединить грецкие орехи и сахар, измельчить с помощью блендера. Оставить 2-3 ст. л. начинки для посыпки пирога.
7.Приготовить вторую начинку: курагу залить кипятком, оставить на 10 минут.
8.Слить лишнюю воду, соединить курагу с сахаром и пробить блендером.
Совет: если начинка получилась слишком густой, можно добавить немного воды.
9.Сборка: форму диаметром 22-24 см. застелить пергаментом. Раскатать 3 части теста в круглые пласты, толщиной 5-6 мм.
10.На дно формы выложить первый пласт, сформировать небольшие бортики.
11.Выложить ореховую начинку и разровнять лопаткой.
12.Накрыть ореховую начинку вторым пластом теста, выложить начинку из кураги и разровнять.
13.Накрыть пирог третьим пластом и залепить края.
14.Смазать пирог смесью желтка и воды, посыпать орехами и сделать несколько проколов шпажкой.
15.Отправить пирог в разогретую до 180*С духовку на 25-30 минут.
16.Готовый пирог полностью остудить и подавать к столу.
Приятного аппетита!