⠀ "Отдай мне все драже, весь марципан!» — пищал мышиный король... ⠀ 🙂Судя по всему, Щелкунчик из сказки Гофмана так и не отдал марципан противнику, настолько он был ароматным и вкусным. Для нас с самого детства слово «марципан» ассоциируется с чем-то очень сказочным. Что же такое марципан? И из чего делают марципан? ⠀ 👆Марципан (от немецкого «Marzipan», от итальянского «marzapane» - мартовский хлебец) состоит из миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Потом уже к традиционному рецепту стали добавлять различные ароматизаторы, как ром, коньяк, травяные эссенции и специи. Уникальность его еще и в том, что его консистенция настолько пластична, что он не нуждается ни в каких посторонних склеивающих добавках и позволяет формировать различные фигурки, а также служить для покрытия тортов. ⠀ ✊За право называться родиной марципана соревнуются многие страны. Да и сама история происхождения марципана могла бы стать основой сюжета для захватывающего фильма с участием исторических лиц и литературных персонажей. ⠀ 🚗Давайте на воображаемой машине времени перенесемся на тысячелетие назад и прогуляемся по шумному, пахнущему специями восточному базару. Видите, один из торговцев почтительно разговаривает с господином, одетым в дорогие одежды, на его пальцах блистают украшенные драгоценными камнями кольца. Он отсчитывает золотые монеты за небольшой сверток со сладостью. Да-да, это был прародитель марципана! В те времена он стоил необычайно дорого. И это не удивительно. Сладкая масса перетертого миндаля с сахаром была доступна лишь богатым людям. Сохранились летописи 8 века н. э., где калифы и беи писали о сладкой массе из миндаля и сахара. Но это еще не был марципан в нашем понимании. ⠀ 😃Спустя несколько веков крестоносцы привезли с Востока множество диковинных рецептов, среди которых был и марципан. Через Венецианскую Республику рецепт марципана достиг Старого Света, попав в Испанию, Францию и Португалию, а немного позже и в Австрию, и Германию. Примечательно, что марципан вплоть до XVIII века можно было готовить только аптекарям, он считался лекарством, хорошо помогающим при хворях душевных и сердечных. ⠀ ✍Первое зафиксированное сообщение о марципане как таковом нам оставил французский доктор XIV века Арно де Вейнев. В ту пору марципан все еще был привилегией высокопоставленных лиц. Вообразите: императору Карлу IV при въезде в город было вручено около полутора тысяч позолоченных хлебцов из марципана. ⠀ 👀На Сицилии, в Неаполе, в Венеции лавочники эпохи Возрождения продавали марципан в маленьких коробочках. ⠀ 👍До наших дней дошел любопытный факт: известный философ и теолог XVIII века Фома Аквинский успокаивает богобоязненных гурманов следующей фразой: «Марципан не нарушает пост». А великий итальянский писатель и гуманист XIV века Джованни Боккаччо описывает марципан как сильный афродизиак. Поговаривали даже, что английская королева Елизавета I, правящая в XVI веке, была зависима от марципана и повсюду носила эту сладость. ⠀ 🕶После всемирного распространения и относительного удешевления сахарного тростника, марципан стал доступен простым людям. Да и изготавливать его стали повсеместно, не только в аптеках. К середине XIX века марципан стал изготавливаться едва ли не в промышленных масштабах. ⠀ 📌Виды марципанов ⠀ 🔸В наше время европейские страны производят более 500 типов марципана. Немецкий Любек принято считать столицей марципанов, которые готовят по старинному секретному рецепту. Но вездесущие кулинары постигли и эту тайну: говорят, что секрет любекского марципана в том, что на сотню сладких миндалин кладут одну-единственную горькую. Здесь существует даже музей марципана. ⠀ 🔸В Кёнигсберге производят другой тип марципана – запеченный, славящийся своим тонким вкусом и миндальным ароматом. ⠀ 🔸Особым спросом марципан пользуется в рождественские и новогодние праздники, а также в период подготовки ко Дню Святого Валентина. Ни одна европейская кондитерская витрина не обойдется без знаменитого сладкого марципана, сформированного в забавные фигурки людей и сказочных персонажей. Вкус марципана стал для европейцев неким символом праздника, богатства и радости жизни. ⠀ 🔸Конечно же, марципан активно используется и для покрытия тортов, активно добавляется в начинку кулинарных изделий. ⠀ 🎁«С.Пудовъ» готов поддержать любые ваши фантазии с линейкой разноцветных марципанов. Наш марципан действительно уникален. Это абсолютно натуральный продукт с высоким содержанием молотого миндаля, доля которого составляет 33%!
С.Пудовъ Все для выпечки
📖История марципана
⠀
"Отдай мне все драже, весь марципан!» — пищал мышиный король...
⠀
🙂Судя по всему, Щелкунчик из сказки Гофмана так и не отдал марципан противнику, настолько он был ароматным и вкусным. Для нас с самого детства слово «марципан» ассоциируется с чем-то очень сказочным. Что же такое марципан? И из чего делают марципан?
⠀
👆Марципан (от немецкого «Marzipan», от итальянского «marzapane» - мартовский хлебец) состоит из миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Потом уже к традиционному рецепту стали добавлять различные ароматизаторы, как ром, коньяк, травяные эссенции и специи. Уникальность его еще и в том, что его консистенция настолько пластична, что он не нуждается ни в каких посторонних склеивающих добавках и позволяет формировать различные фигурки, а также служить для покрытия тортов.
⠀
✊За право называться родиной марципана соревнуются многие страны. Да и сама история происхождения марципана могла бы стать основой сюжета для захватывающего фильма с участием исторических лиц и литературных персонажей.
⠀
🚗Давайте на воображаемой машине времени перенесемся на тысячелетие назад и прогуляемся по шумному, пахнущему специями восточному базару. Видите, один из торговцев почтительно разговаривает с господином, одетым в дорогие одежды, на его пальцах блистают украшенные драгоценными камнями кольца. Он отсчитывает золотые монеты за небольшой сверток со сладостью. Да-да, это был прародитель марципана! В те времена он стоил необычайно дорого. И это не удивительно. Сладкая масса перетертого миндаля с сахаром была доступна лишь богатым людям. Сохранились летописи 8 века н. э., где калифы и беи писали о сладкой массе из миндаля и сахара. Но это еще не был марципан в нашем понимании.
⠀
😃Спустя несколько веков крестоносцы привезли с Востока множество диковинных рецептов, среди которых был и марципан. Через Венецианскую Республику рецепт марципана достиг Старого Света, попав в Испанию, Францию и Португалию, а немного позже и в Австрию, и Германию. Примечательно, что марципан вплоть до XVIII века можно было готовить только аптекарям, он считался лекарством, хорошо помогающим при хворях душевных и сердечных.
⠀
✍Первое зафиксированное сообщение о марципане как таковом нам оставил французский доктор XIV века Арно де Вейнев. В ту пору марципан все еще был привилегией высокопоставленных лиц. Вообразите: императору Карлу IV при въезде в город было вручено около полутора тысяч позолоченных хлебцов из марципана.
⠀
👀На Сицилии, в Неаполе, в Венеции лавочники эпохи Возрождения продавали марципан в маленьких коробочках.
⠀
👍До наших дней дошел любопытный факт: известный философ и теолог XVIII века Фома Аквинский успокаивает богобоязненных гурманов следующей фразой: «Марципан не нарушает пост». А великий итальянский писатель и гуманист XIV века Джованни Боккаччо описывает марципан как сильный афродизиак. Поговаривали даже, что английская королева Елизавета I, правящая в XVI веке, была зависима от марципана и повсюду носила эту сладость.
⠀
🕶После всемирного распространения и относительного удешевления сахарного тростника, марципан стал доступен простым людям. Да и изготавливать его стали повсеместно, не только в аптеках. К середине XIX века марципан стал изготавливаться едва ли не в промышленных масштабах.
⠀
📌Виды марципанов
⠀
🔸В наше время европейские страны производят более 500 типов марципана. Немецкий Любек принято считать столицей марципанов, которые готовят по старинному секретному рецепту. Но вездесущие кулинары постигли и эту тайну: говорят, что секрет любекского марципана в том, что на сотню сладких миндалин кладут одну-единственную горькую. Здесь существует даже музей марципана.
⠀
🔸В Кёнигсберге производят другой тип марципана – запеченный, славящийся своим тонким вкусом и миндальным ароматом.
⠀
🔸Особым спросом марципан пользуется в рождественские и новогодние праздники, а также в период подготовки ко Дню Святого Валентина. Ни одна европейская кондитерская витрина не обойдется без знаменитого сладкого марципана, сформированного в забавные фигурки людей и сказочных персонажей. Вкус марципана стал для европейцев неким символом праздника, богатства и радости жизни.
⠀
🔸Конечно же, марципан активно используется и для покрытия тортов, активно добавляется в начинку кулинарных изделий.
⠀
🎁«С.Пудовъ» готов поддержать любые ваши фантазии с линейкой разноцветных марципанов. Наш марципан действительно уникален. Это абсолютно натуральный продукт с высоким содержанием молотого миндаля, доля которого составляет 33%!