🌟Как приготовить домашнюю карамель?

☝Ее называют «жидким золотом»... Домашняя карамель (или карамельный соус) – одна из лучших сладостей, которые можно легко приготовить дома! Карамель идеально дополняет выпечку, десерты, да и сама по себе исчезает из баночки очень быстро :)
А самое приятное, что ингредиенты для нее всегда есть под рукой.
☺️По сути, мягкая карамель в домашних условиях – это расплавленный сахар, с водой или без. Но приготовленный таким образом соус очень быстро застывает и имеет немного резкий запах. Поэтому кондитеры придумали добавлять в рецепт карамельного соуса масло и жирные сливки. Тогда карамель получается густой, нежно-сливочной и невероятно аппетитной!
❗Как приготовить домашнюю карамель? Для начала, высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Размешивая, расплавить сахар на медленном огне. При этом, мешать нужно только до тех пор, пока видны частички сахара. Сироп должен еще несколько минут «потомиться» сам, и если постоянно его перемешивать, он кристаллизуется. Но и отходить от кастрюли далеко не стоит – сахар быстро пригорает!
📍Совет: Когда сахар начинает растворяться, можно добавить к нему немного лимонного сока или винного камня. Это предотвратит формирование сгустков и засахаривание, придаст легкую кислинку.
Приготовление соленой карамелиКарамель
🙂Далее, нужно снять сироп с огня и очень аккуратно, медленно ввести сливки и масло. Смесь будет бурлить и брызгаться, поэтому лучше готовить домашнюю карамель из сахара в одежде с длинными рукавами. А ингредиенты добавлять, стоя на небольшом расстоянии от миски.
🍽Сделать домашнюю карамель ароматнее поможет капелька пищевого ароматизатора. Классика рецепта – ароматы «Ванили», «Рома» или «Миндаля». А стоит добавить щепотку морской соли – и перед вами модная соленая карамель. Подробнее о том, как приготовить соленую карамель в домашних условиях, читайте в этом пошаговом рецепте.
🌟Вот и все. Подавать домашнюю карамель можно с блинчиками, вафлями, панкейками, мороженым. Она подходит как начинка для пирогов и десертов, очень вкусно гармонирует со свежим и запеченными фруктами, в теплых яблочных штруделях и шарлотках. А еще, такая красивая янтарная баночка станет отличным вкусным подарком, сделанным своими руками к празднику!
Приятного аппетита!
#рецепт@c_pudov