Казахское блюдо бешбармак, рецепт в домашних условиях

Казахское блюдо бешбармак, рецепт в домашних условиях - 893892643431


Ингредиенты: 

Мука пшеничная – 500 гр.;
Репчатый лук – 3 головки;
Холодная вода для теста – 200 мл.;
Баранина на кости – 1 кг;
Красный молотый перец – 1/4 ч.л.;
Черный молотый перец – 1/4 ч.л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Черный перец горошком – 8 шт.;
Укроп – 30 гр.;
Петрушка;
Соль по вкусу.

Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Категория блюда: Блюда Казахской кухни
Страна рецепта: Казахстан
Автор рецепта: Валентина

Приготовление:

Мясо на бешбармак мы взяли баранину.
Мясо вымыть, нарезать на средние куски и налить 2,5 л. воды, поставить вариться.
После закипания снять пену и добавить в бульон целую очищенную луковицу и черный перец горошком.
Варить мясо для бешбармак из баранины необходимо под крышкой на среднем огне около 1 часа 30 минут.
Следить за тем, чтобы бульон сильно не выкипал, так как для приготовления бешбармака нужно много бульона.
Пока мясо варится, подготовим тесто для бешбармак.
В миске размешать яйцо, воду и соль, постепенно добавить муку и замесить тесто.
Тесто должно получиться достаточно крутым, как для лапши.
Хорошо вымешав тесто, скатываем его в шар и накрываем миской и оставляем отдыхать на 15 минут.
И так повторяем 2 раза.
Еще раз вымесив тесто, разрезаем его на 2 части и раскатываем их в пласты толщиной 1-2 мм.
Раскатав тесто в тонкие пласты, нарезаем его на квадраты, примерно 5х5 см.
Через 1 час, вынимаем из бульона лук, перец горошком.
Бульон солим, прибавляем лавровый лист и варим еще полчаса.
Готовое мясо вынимаем из бульона и оставляем остывать.
Бульон отставляем пока в сторону.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
В небольшой сотейник наливаем примерно 200 мл. готового бульона, стараясь собрать весь основной жир с поверхности.
Нагреваем бульон и высыпаем в него нарезанный лук.
Добавляем молотые черный и красный перцы.
Как только бульон закипит, выключаем огонь и оставляем лук томиться под крышкой.
Мясо отделяем от кости и мелко нарезаем.
Также мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
Отливаем бульон для подачи с бешбармаком.
В оставшемся бульоне отвариваем квадраты теста до готовности.
Выкладываем готовое тесто на большую тарелку.
Поверх теста кладем нарезанное мясо.
Потом слой томленного лука, без бульона. И последний слой – зелень.
Казахское блюдо бешбармак готово.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт приготовления:

Бешбармак (домашний рецепт) с бараниной и говядиной

Комментарии

Комментариев нет.