🍥ПОЛЬЗА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗЛАКТОЗНОЙ СМЕТАНЫ 🍥

💦Сметана – традиционный продукт русской кухни и для многих – это любимое лакомство, а также прекрасная заправка для салатов и дополнение к другим блюдам русской кухни.
🍥Готовая сметана содержит витамины А, С, Е, группы В, РР, органические кислоты, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, биотин, лецитин, другие полезные микро- и макроэлементы.
💦Домашняя сметана подходит для детей самого раннего возраста. Для детей рекомендуемый процент жирности сливок не более 10-15 %.
🍥А сейчас мы разберем - в чем же польза домашней безлактозной сметаны и как ее приготовить?
💦Молоко - необходимая составляющая ежедневного рациона питания. Но непереносимость молочного сахара (лактозы) является основной причиной отказа от употребления молочных продуктов.
🍥Лактоза полезна и она способствует всасыванию в кишечнике кальция и других минеральных веществ, а также размножению благоприятных для организма кисломолочных бактерий. Фермент лактаза вырабатывается в организме человека для расщепления лактозы, поступающей с молоком на глюкозу и галактозу. У новорожденных выработка фермента максимально интенсивная, что предусмотрено природой для переработки большого объема молока.
💦С возрастом выработка фермента замедляется и организму взрослого человека сложнее справляться с переработкой молока. Непереносимость лактозы может быть как приобретенной (возрастной, после перенесенных кишечных инфекций, на фоне дисбактериоза и пр.), так и врожденной. Люди с таким диагнозом вынуждены отказывать себе в молочных и кисломолочных продуктах, которые очень богаты полезными микроэлементами.
🍥Поэтому возникает необходимость использовать фермент Лактаза, который обладает способностью к полному гидролизу лактозы, что дает возможность получить низколактозных или безлактозных молочных и кисломолочных продуктов.
💦Для приготовления домашней низколактозной или безлактозной домашней сметаны можно использовать традиционную закваску Сметана БакЗдрав, которая имеет чистый традиционный состав бактерий и фермент Лактаза БакЗдрав.
🍥Процесс приготовления требует минимального участия без использования специальной техники и полностью контролируется Вами, поэтому Вы можете быть уверены в качестве готового продукта, который не содержит стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов и др.
💦Приготовить безлактозную или низколактозную сметану на закваске, с использованием фермента Лактаза БакЗдрав можно даже при комнатной температуре (t>24ºС), но время приготовления при этом увеличится, в отличие от приготовления при более высокой температуре (до 40 градусов).
💦Приготовить домашнюю безлактозную или низколактозную сметану можно одним из 2-х способов:
1) В подготовленные безлактозные или низколактозные сливки внести закваску Сметана и провести сквашивание по инструкции производителя. Готовый продукт перед употреблением охлаждают.
2) Внести Фермент «Лактаза» вместе с закваской в стерилизованные или кипяченые сливки температурой не выше 45 градусов, перемешать до полного растворения препарата и закваски.
🍥Важно! Объем используемых сливок не должен превышать 1 литр. Для полного гидролиза лактозы в процессе сквашивания необходимо, чтобы время сквашивания составляло не менее 6-7 часов и температура была не выше 44-45 градусов. В противном случае, гидролиз лактозы не будет полным, и продукт будет низколактозным, а не безлактозным.
💦Отличительной особенностью домашней безлактозной (низколактозной) сметаны является ее натуральность, высокое качество и низкая себестоимость готового продукта.