Зелень – один из основных ингредиентов азербайджанской кухни.

Ее в обилии добавляют в мясные блюда, чтобы вкус баранины был более тонким, в овощные – чтобы были ароматнее. Свежую зелень вместе с болгарским и стручковым перцем, чесноком и редисом обязательно подают на стол в отдельной тарелке. Некоторые из азербайджанских трав (например, горную кинзу) сложно найти в других странах – хороший повод привезти их из Азербайджана. Вернувшись домой, так приятно будет завалить кухонный стол азербайджанской пряной зеленью. Родные будут рады.