Комментарии
- 29 окт 2024 04:30Варенье очень вкусное если правильно приготовленное,а с этим рецептом испротите всё
- 29 окт 2024 10:08Лучше вымочить в известковой воде на сутки, 0,5 кг негашеной извести развести в 5л холодной воды, процедить и залить очищенные орехи на сутки.
- 30 окт 2024 12:20Не правда, я не делала меня угощали вкусно . Очень много йода в орехах
- 30 окт 2024 12:23Мне очень нравиться. Да нужно уметь готовить.
- 1 ноя 2024 19:29Это ооочень вкусно!Орешки получаются,как шоколадные,очень приятной консистенции.Изумительный вкус!Но вымачивать нужно сначала в известковой воде неделю.Потом ещё неделю просто в воде и ежедневно менять воду.Потом орешки нужно отварить и отцедить хорошо.И только потом заливать сиропом.Доводить до кипения и отставлять нужно 4 дня.Вот тогда и цвет будет янтарным и вкус непередаваемо-шоколадно-конфетный.Но поверьте,оно того стоит!У меня пятеро детей росли,забот невпроворот,но ради детей готовила каждый год и,когда на дне рождения кого нибудь из деток открывала баночку,разметалось моментально.
Жаль,что сейчас живу в местности,где орехи не растут.Готовила бы до сих пор непременно! - 6 ноя 2024 12:05Вот у вас правильный рецепт, соседка Армянка научила, уже лет 30 так делаю, вот только руки, после чистки орехов недели две чёрные, не отмываются.
- 8 ноя 2024 01:15Ирина нельзя неделю держать в известковой воде станет кремень очень твёрдым несколько часов обычно с утра до вечера чтобы была возможность перемешивать чтобы известь на дно не садился
- 8 ноя 2024 20:52Согласна с вами, варила пару раз, под контролем соседки армянки, очень вкусное. Потом как то угостили, обрадовалась, но, даже не думала, что такое может быть. Орехи были мелкие с черешню размером, по консистенции напоминало сладкий пластилин с непонятным привкусом, выбросила без сожаления.
- 11 ноя 2024 00:06Я тоже готовила такое варенье. А ещё раньше моя мама. Очень вкусное и полезное, но потрудиться над ним приходится не один день. Но смотрю кто как тут описывают его приготовление. Что у меня по другому: во-первых, "молочные" до образования косточки орехи не обрезается кожура, во-вторых, каждый орешек прокалывается в нескольких местах зубочисткой или вилочкой, в-третьих, вымачиваются, сначала в простой воде, потом в известковой (сутки), затем снова в простой. В четвёртых, не помню, чтобы орехи предварительно варили в воде, так теряются полезные свойства. Если орехи собраны правильно, они "молочные", то они прекрасно сварятся в сиропе и будут мягкими. Уже проверено! Когда орехи в процессе варки в сиропе, то я добавляла, не лимонную кислоту, а сам лимон, резала 1 лимончик мелко кусочками вместе с цедрой и 1 апельсин тоже с цедрой мелкими кусочками. Это и вкусно и красиво. Гвоздика обязательно.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Вкусно и Просто c Ноной!
🌰Варенье из грецких орехов — изысканное лакомство с богатым вкусом!
Варенье из грецких орехов — уникальное сладкое угощение с насыщенным ароматом и необычным вкусом. Оно требует времени и внимания, но результат оправдывает все усилия: орехи становятся мягкими, пропитанными сиропом, создавая удивительное сочетание вкусов.
✅Ингредиенты:
Грецкие орехи (молодые) — 1 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок 1 лимона)
Гвоздика — 5-6 шт. (по желанию)
✅Способ приготовления:
Если орехи молодые и мягкие, очистите их от зелёной кожуры. Очищенные орехи нужно вымочить в холодной воде в течение 7-10 дней, меняя воду 2-3 раза в день. Это поможет удалить горечь.
После вымачивания орехи опустите в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Повторите этот процесс 2-3 раза для окончательного удаления горечи.
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Добавьте в сироп лимонную кислоту (или сок лимона) и гвоздику (если используете). Это придаст варенью лёгкий аромат специй.
Выложите подготовленные орехи в сироп и варите на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.
Дайте варенью полностью остыть, затем повторите процесс варки ещё 1-2 раза, чтобы орехи хорошо пропитались сиропом и стали мягкими.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
✅Советы:
Для этого варенья подходят только молодые орехи, у которых мягкая зелёная кожура. Старые орехи с твёрдой скорлупой не подойдут.
Если хотите усилить вкус, можно добавить ваниль или корицу в сироп на этапе варки.
Приятного аппетита!