28 окт
Вкусная, рассыпчатая, красивая, песочно-слоеная выпечка😍
Начинка:Масло слив 100 г
Сахар 250 г
Мука 250 г
Ванильный сахар 5 г
⠀
Мягкое масло взбить венчиком, добавить сахар, ванильный сахар, муку, растереть массу .Должна получится рассыпчатая крошка.
Если взять горсть начинки и сжать в ладони, начинка должна собраться в ком, а при нажатии рассыпаться.
Начинку положить в холодильник на 1 час.
⠀
Дополнительно желток+1 ч.л. молока для смазывания.
Белок для смазывания пласта теста.
⠀
Приготовление:
В миску просеять муку, масло подмороженное обвалять в муке, натереть на крупной тёрке, перемешивая каждый раз, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались, добавить ванильный сахар, соль.
⠀
В сметане погасить соду, перемешать, добавить яйцо, взбить вилочкой, влить в масляно- мучную смесь.
⠀
Замесить тесто, собрав в шар, не вымешивать долго до однородности, положить в пакет, убрать в холодильник минимум на час.
Я тесто приготовила вечером, а утром выпекала гату.
⠀
Готовое тесто разделить на две равные части.
Стол и тесто присыпать мукой, каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт, толщина раскатки 1,5 -2 мм.
⠀
Смазать пласт теста белком, для того, чтобы начинка прилипла и при сворачивании рулета не выпала.Выложить 1/2 начинки, равномерно распределив, аккуратно ладонью слегка вдавить начинку в тесто.
⠀
Свернуть тесто в рулет, швом вниз, скалкой слегка прокатать по поверхности рулета.
⠀
Смазать смазкой из желтка + 1 ч.л. молока, вилкой сделать узор, разрезать на треугольники ножом для фигурной нарезки( см. фото в карусели)
Выложить на противень, застеленный бумагой
Выпекать при t 170 гр 20-25 мин до золотистости.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Провожу рaсклaды тapо, на личную жизнь, cемью, работу и т.д
С удовольствием разберусь в вашей ситуации и отвечу на интересующие вопросы
За всей информацией пишите мне в личные сообщения
Никогда на тёрке масло не тру, а рублю холодное, просто из холодильника, с мукой, как на коржи для Наполеона.
Масло можно заменить на сливочный маргарин, либо спред, отлично получается.
А, вот в начинку, да, лучше масло, но некоторые и на маргарине делают.
Кстати, муку для начинки надо, чуток, подсушить, так вкуснее и не будет отдавать сырой мукой, можно до ванильного цвета, но не сжечь, иначе испортится вкус.
Я это делаю в духовке, но не очень разогретой, не более 120°, помешивая, либо на сковороде, помешивая не отходя, как семечки. А потом уже просеять муку и замешивать тесто.