🍷 Если вы увлеченный ценитель вина, то наверняка слышали о новом термине в виноделии - “Orange wine” или оранжевое вино.

Несмотря на название, оно все же делается из винограда, а не апельсинов. Этот термин придумал винный импортер из Великобритании Дэвид Харви, чтобы подчеркнуть особый стиль этих вин на фоне привычных белых. Итальянские оранжевые вина называют Ramato — "рыжие", и чаще всего делают их из сорта винограда - пино гриджио.
🏺 И хотя, оранжевое вино - это новая тенденция в мировом виноделии, сама технология его приготовления пришла из глубины веков. Еще до нашей эры на Кавказе, а особенно в Грузии, сбраживали виноград таким образом: ферментировали в огромных глиняных сосудах квеври, которые были закопаны в землю, а сверху запечатывались воском и камнями. Под землей поддерживается постоянная температура, и вина выдерживались в естественной прохладе на протяжении нескольких лет.
🍇 Сейчас для производства этого вида вина используют виноград Ркацители, из которого получается напиток глубокого красно-оранжевого цвета. Такие вина выпускаются, например, в Кахетии компанией Badagoni.