ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

⠀
Ингредиенты:
⠀
Для торта:
⠀
300 гр. сахара
220 гр. муки
100 гр. какао
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1,5 чайные ложки соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
240 мл. молок
120 мл. растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
240 мл. кипятка
⠀
для чизкейков:
⠀
370 мл. сливок 33%
220 гр. сливочного сыра, размягченного
100 гр. сахарной пудры
12 печений Орео (или другое шоколадное печенье), крупно нарезать
⠀
Для шоколадного ганаша:
⠀
200 гр. мелко нарезанного шоколада
240 мл. сливок 33%
⠀
Для украшения:
⠀
100 гр. шоколадной стружки
200 мл. сливок 33%
⠀
Разогреть духовку до 180 градусов.
⠀
Подготовить две формы диаметром 23 см, застелить пергаментной бумагой на дне.
⠀
В большой миске смешать сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
⠀
Добавить яйца, молоко, масло и ваниль и перемешать на средней скорости 2 минуты.
⠀
Добавить постепенно кипящую воду и перемешать, до гладкой массы.
⠀
Разделить тесто между 2 подготовленными формами и выпекать 30 - 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая.
⠀
Остудить 10 минут в форме, затем переложить на решетку, перевернуть форму и полностью остудить.
⠀
Для чизкейка:
⠀
Взбить охлажденные сливки до жестких пиков.
⠀
В другом миске взбить сливочный сыр и сахар, до гладкой массы.
⠀
Объединить сливочный сыр и взбитые сливки и перемешать с размельченным печеньем.
⠀
Для шоколадного ганаша:
⠀
В кастрюле на медленном огне растопить нарезанный шоколад, снять с огня и перемешать со сливками.
⠀
Перемешать до гладкого соуса и залить на торт. (Если он слишком жидкий, остудить немного, пока ганаш не загустеет, но останется еще достаточно жидким, чтобы капать вниз по сторонам торта).
⠀
Сборка торта:
⠀
Распространить начинку чизкейк на нижний части остывшего торта, аккуратно поместить второй слой поверх начинки, затем залить ганаш на вершине торта.
⠀
Украсить шоколадной стружкой и взбитыми сливками, если это необходимо.