МОТИ классический рецепт в домашних условиях 🍡🤗🍡

Легкий рецепт моти с вишней дома без микроволновки, на сковороде. Вы с легкостью приготовите этот вкусный японский десерт из рисовой муки, сливочного творожного крема и вишневой начинки. Можно приготовить тесто в микроволновой печи, для этого закройте миску пищевой пленкой, сделайте отверстия и поставьте в СВЧ на 4 минуты.
☆ Самое главное — используйте клейкую рисовую муку, найти ее не сложно — должен быть глютен, который дает тесту тягучесть. Чаще встречается мука фирмы — «Aroy-d» или «Jade Leaf», которую я использовала для своих моти.
☆ Растительное масло должно быть без запаха, оно дает эластичность тесту.
☆ Краситель я использовала 2 оттенков розового, чтобы получить красивый цвет.
☆ Что касается крахмала, то используйте кукурузный. Он нужен, чтобы тесто не растекалось, не прилипало. В готовом моти крахмал не чувствуется.
Спасибо что с нами и всем вкусных моти! Напишите в комментариях, какие еще вкусы вы хотите увидеть?
Время приготовления: 30 минут
Количество: 6 порций
Что понадобится на 6-7 штук:
🍒 ТЕСТО:
100 гр клейкой рисовой муки
20 гр сахарной пудры
12 гр растительного масла
110 гр молока или воды
розовый пищевой краситель (по желанию)
кукурузный крахмал
🍒 НАЧИНКА:
200 гр крем-чиз или маскарпоне
70 гр сгущенки (или 60 гр сахарной пудры)
🍒 ВИШНЕВОЕ КОНФИ:
120 гр вишня без косточки (можно замороженную)
25 гр сахара
2/3 ч.л кукурузного крахмала
Приготовление:
Соедините рисовую муку и сахарную пудру, добавьте растительное масло. Молоко (или воду) смешайте с розовым красителем.
Влейте розовое молочко к сухим компонентам и перемешайте. Получится однородное и не сильно жидкое тесто.
Сковороду поставьте на небольшой огонь. Вылейте тесто на сковородку, и мешая лопаткой заварите тесто. Когда тесто соберется в шар и изменит цвет, оно готово. Накройте его крышкой и оставьте немного остыть. За это время приготовим начинку.
Вишню без косточки (замороженную или свежую) объедините с сахаром и крахмалом в кастрюле с толстым дном. Поставьте на средний огонь, после закипания проварите до загустения, остудите.
Кремчиз (сливочный творожный сыр) должен быть холодным. Взбейте его со сгущенкой до загустения. Если используете маскарпоне, то не взбивайте, а вымешайте венчиком до однородности.
На стол насыпьте немного крахмала. Вымесите тесто, это нужно чтобы выработалась клейковина и оно стало более эластичным. Разделите на 6 частей.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, при необходимости подсыпайте крахмал. Выложите тесто на маленькую пиалку, отсадите крем, так чтобы в центре получилось углубление.
В центр положите вишневое конфи, а сверху закройте его кремушком. Соберите тесто, скрепите края.
Лишнее удалите (если будет хвостик). Из остатков теста может получиться еще один моти. Переверните пиалу, так шов будет внизу.
Готовые пирожные уберите в холодильник на 2-3 часа, охладиться. Моти готовы, пора наслаждаться любимым вкусом!
Приятного чаепития! ❤