В моей семье очень любят такие простые и вкусные тефтельки. Для них я обычно беру длинный рис и готовлю смешанный фарш из говядины и свинины.
Обожаю"ёжики"!) Фотографии в статье принадлежат мне - Марии Суровой
Я не всегда делаю ёжики в соусе, иногда просто готовлю под крышкой, наливая на дно сковородки небольшое количество воды, но в этот раз приготовила "полную версию" рецепта.
В общем, готовить соус или нет - решать вам. Котлетки в любом случае получаются очень вкусные. А вот тут для вас видеоверсия этого рецепта.
Ингредиенты:
На 12 штук
Говядина - 400 г Свинина - 350 г Яйцо С1- 1шт Рис длинный - 100 г (в сухом виде) Лук - 300 г (2 луковицы среднего размера) Морковь - 100 г ( 1 морковка среднего размера) Чеснок - 2-3 зубчика Соль - 1 чайная ложка Перец - по вкусу Растительное масло - 50 г
Вскипятите в ковшике литр воды, насыпьте в кипящую воду рис, варите 3-4 минуты, слейте в дуршлаг или сито. Промывать рис не нужно, пусть остывает.
Очистите морковь лук и чеснок. Половину лука нарежьте мелкими кубиками. Поставьте на плиту большую сковороду с высокими бортиками и крышкой, разогрейте ее на среднем огне и налейте на дно растительное масло. Добавьте нарезанный лук и помешайте лопаткой.
Морковь натрите на крупной терке. Когда лук станет прозрачным и немного поджарится, добавьте морковь, перемешайте с луком обжарьте в течение 3-4 минут.
Снимите сковороду с плиты или выключите огонь.
Обычно, пока лук жарится, я параллельно готовлю фарш, но если у вас не много опыта, лучше все делать по очереди.
Оставшийся лук нарежьте крупными кубиками. Мясо тоже нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Лук прокрутите после мяса - потом будет проще мыть мясорубку.
Добавьте к фаршу рис, 1 чайную ложку соли, яйцо, немного черного молотого перца и хорошо перемешайте.
Налейте в небольшую миску немного холодной воды. Смочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики - так фарш не будет прилипать к рукам и тефтельки получатся более ровные. Верните сковороду с поджаренными овощами (луком и морковкой) на плиту, разогрейте на среднем огне, выложите в сковороду тефтельки, влейте 250 мл кипятка, закройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 25-30 минут.
Соус
Когда тефтели "ёжики" будут готовы, аккуратно слейте из сковороды бульон - для соуса понадобится 150 мл.
Разогрейте на небольшом огне сковороду или ковшик, положите в нее кусочек сливочного масла и как только оно растает, добавьте столовую ложку муки.
Перемешайте и поджаривайте две минуты, затем влейте бульон не переставая помешивать лопаткой, добавьте сметану, хмели-сунели, томатную пасту и томатный сок. Постоянно помешивая доведите соус до кипения. Попробуйте соус на соль, если понадобится посолите по вкусу. Залейте соусом тефтели, накройте крышкой и доведите до кипения.
Разложите "ёжики" по тарелкам - если я их готовлю без гарнира, то подаю на порцию три ёжика, а с гарниром два.
Приятного аппетита!
Добавляйтесь в группу, чтобы не пропустить новые рецепты - давайте готовить вместе!)
Мария Сурова - рецепты и советы
Мясные тефтели "ёжики" в сметанно-томатном соусе.
В моей семье очень любят такие простые и вкусные тефтельки. Для них я обычно беру длинный рис и готовлю смешанный фарш из говядины и свинины.В общем, готовить соус или нет - решать вам. Котлетки в любом случае получаются очень вкусные. А вот тут для вас видеоверсия этого рецепта.
Ингредиенты:
На 12 штук
Говядина - 400 г
Свинина - 350 г
Яйцо С1- 1шт
Рис длинный - 100 г (в сухом виде)
Лук - 300 г (2 луковицы среднего размера)
Морковь - 100 г ( 1 морковка среднего размера)
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - 1 чайная ложка
Перец - по вкусу
Растительное масло - 50 г
Для соуса
Сметана 15% - 150 г
Томатная паста - 3 столовые ложки
Томатный сок - 50 мл
Мука - 1 столовая ложка
Масло сливочное - 40 г
Соль - по вкусу
Хмели-сунели - 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Вскипятите в ковшике литр воды, насыпьте в кипящую воду рис, варите 3-4 минуты, слейте в дуршлаг или сито. Промывать рис не нужно, пусть остывает.
Морковь натрите на крупной терке. Когда лук станет прозрачным и немного поджарится, добавьте морковь, перемешайте с луком обжарьте в течение 3-4 минут.
Снимите сковороду с плиты или выключите огонь.
Оставшийся лук нарежьте крупными кубиками. Мясо тоже нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Добавьте к фаршу рис, 1 чайную ложку соли, яйцо, немного черного молотого перца и хорошо перемешайте.
Верните сковороду с поджаренными овощами (луком и морковкой) на плиту, разогрейте на среднем огне, выложите в сковороду тефтельки, влейте 250 мл кипятка, закройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 25-30 минут.
Когда тефтели "ёжики" будут готовы, аккуратно слейте из сковороды бульон - для соуса понадобится 150 мл.
Разогрейте на небольшом огне сковороду или ковшик, положите в нее кусочек сливочного масла и как только оно растает, добавьте столовую ложку муки.
Приятного аппетита!
Добавляйтесь в группу, чтобы не пропустить новые рецепты - давайте готовить вместе!)