Мария Сурова - рецепты и советы

6 апр

Как я жарю корюшку. Простой рецепт

Мне очень нравится эта маленькая рыбка. Муж мне сказал, что он за всю жизнь не ел столько корюшки, как в первый год нашего знакомства, но она ему тоже понравилась и мы с ним можем съесть на двоих вот такую большую тарелку.
Как я жарю корюшку. - 961523239012
Мне иногда пишут в комментариях, кто вежливо, а кто довольно грубо, мол это же проще простого, зачем вы такие рецепты публикуете.

Но знаете, что интересно - все мои рецепты, как говорят повара "рабочие", по ним я готовлю дома. Сама фотографирую и пишу тексты, стараюсь писать подробно, чтобы получилось даже у неопытного человека. Но читают больше всего самые простые, элементарные я бы сказала рецепты! Одна знакомая мне сказала: "Маша, спасибо за то, что вы все этапы подробно описываете, у нас в семье готовила бабушка, а у меня было в детстве много разных кружков и занятий. Так что я поступила в институт и закончила с отличием, а то что макароны нужно закидывать в кипящую воду, узнала в 25 лет!"

Так что, вот вам простой рецепт очень вкусной жаренной корюшки!

Ингредиенты:

• Охлажденная корюшка - 500-700 г
• Соль по вкусу
• Мука - 100 г
• Растительное масло - 100 г

Приготовление:
Как я жарю корюшку. - 961523343972
Некоторые жарят маленькую рыбку прямо с головой, но мне так не нравится! Поэтому я немного надрезаю со стороны хребта рыбку, возле основания головы и убираю голову вместе со внутренностями.
Как я жарю корюшку. - 961523351140
Если в рыбке есть икра, она остается.

Складываю в миску, добавляю немного соли - солю так, как обычно мы солим еду за столом, просто присыпаю тонким слоем и перемешиваю.
Как я жарю корюшку. - 961523363172
Если собираюсь жарить не сразу, то накрываю пленкой и убираю в холодильник.

Затем насыпаю муку в тарелку с бортиками или широкий лоток – выкладываю партию рыбки и перемешиваю.
Как я жарю корюшку. - 961523370084
Разогреваю большую сковороду на среднем огне, наливаю масло так, чтобы оно тонким слоем покрыло дно. Стряхиваю лишнюю муку, остаётся та, которая прилипла к рыбке и плотно друг к другу укладываю ее на сковороду.
Как я жарю корюшку. - 961523380068
Немного увеличиваю огонь - тут регулируйте сами, но надолго от корюшки лучше не отходить, жарится она очень быстро. Как только с одной стороны обжарится, переворачиваю сразу по несколько штук широкой лопаткой и поджариваю с другой стороны.
Как я жарю корюшку. - 961523386212
Ещё удобно пользоваться кулинарными щипцами.
Как я жарю корюшку. - 961523387236
Большой сковороды хватает на две-три партии. Если мука в масле подгорела, я его сливаю в раковину и немного очищаю сковороду силиконовой лопаткой или аккуратно вытираю ее бумажным полотенцем. Иначе мука оставшаяся от предыдущей партии рыбки будет гореть и испортит вид и вкус следующей.

Выкладываю в тарелку и подаю с отварной картошкой и свежими или малосольными огурчиками.
•

Комментарии