Мария Сурова - рецепты и советы

22 авг

Домашние вяленые помидоры

Несколько лет назад, я решила приготовить вяленые помидоры. Постоянно покупаю их зимой, очень люблю с макаронами, да и в другие блюда добавляю.
Домашние вяленые помидоры - 963977249380
У нас недалеко от дома огромная плодоовощная база "Вегетта", буквально в 10 минутах на машине. Там иногда торгуют и в розницу. На этой базе закупают овощи и фрукты для овощных лавок по всей Москве и не только. Торговцы закупаются в 5-6 утра, а в 10-11 там уже людей мало и многое можно купить в розницу.

Мы там постоянно покупаем в августе-сентябре овощи и фрукты. На прошлой неделе помидоры "сливка", если брать ящик, стоили 40 рублей за килограмм.
Фотография автора.
Фотография автора.
Этот рецепт для духовки, но сейчас у меня есть отличный дегидратор, поэтому готовлю в нем.
В дегидраторе помидоры сушатся дольше, 8-9 часов, при температуре 65°.

Ингредиенты:

Помидоры (черри, сливка) - 1,5 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Черный перец по вкусу
Сухие специи - базилик, тимьян, чабрец (тимьян)
Оливковое масло или растительное рафинированное на выбор - 350 г

Приготовление:

Помидоры нужно выбирать мясистые, плотные. Черри и помидоры "сливка" идеальный вариант.

Помидоры помыть.
Для вяления подходят мелкие и плотные томаты - например помидоры сливка или черри. Фотография автора.
Для вяления подходят мелкие и плотные томаты - например помидоры сливка или черри. Фотография автора.
Разрезать пополам, если крупные, можно на 4 части.

Противень застелить пергаментом, выложить помидоры разрезанной стороной вверх.
Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Фотография автора.
Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Фотография автора.
Смешать сахар и соль. Равномерно посыпать томаты этой смесью, перцем и сухими специями.
Фотография автора.
Фотография автора.
Специи добавлять не обязательно. У меня был только сухой тимьян и перец, я решила, что этого достаточно.

Духовку разогреть до 120 градусов. Поставить в духовку противень. Вялить помидоры нужно в режиме "конвекция" при 120 градусах 2 часа.
Домашние вяленые помидоры - 963977277540
Потом уменьшить температуру до 100 градусов и держать в духовке еще 2,5-3 часа.
Помидорки подсушились в духовке, можно заливать маслом.
Помидорки подсушились в духовке, можно заливать маслом.
У меня были помидоры разного размера, я сначала достала партию маленьких, которые были уже готовы, а остальные вернула в духовку еще на полчаса.

Помидоры сложить в чистые банки и залить оливковым или растительным маслом.
Домашние вяленые помидоры - 963977283428
Или смесью масел. Если вы планируете хранить в холодильнике, то можно просто залить нерафинированным оливковым маслом.
Домашние вяленые помидоры - 963977287268
Если планируете хранить при комнатной температуре, то немного подогрейте масло и залейте горячим маслом.
Домашние вяленые помидоры - 963977288804
Закройте крышкой и поверните ее так, чтобы масло попало на крышку изнутри. Нужно чтобы масло полностью покрывало помидоры.
ВЯленые томаты. Фотография автора.
ВЯленые томаты. Фотография автора.
Подписывайтесь - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.

Благодарю за 👍🏻 и комментарии!
Домашние вяленые помидоры - 963977293412
•

Комментарии

  • Сб 09:19
    Помидоры я свои с огорода вялю уже пять лет а вот в этом году на огороде два куста сливы , как с ума сошли , просто изобилие и в этом году слива чистейшая , жалко что пропадёт . решила также повялить как и помидоры . ну скажу вам результат обалденный . многим кому давала попробовать , не говоря что это , вообще не поняли что это слива . у меня было два сорта , желтая медовая и красная . пробуйте вам понравится .
  • Сб 09:21
    Кто говорил что это финики а кто ссылался по догадки , зная что я раньше делала помидоры , говорили что помидоры .
  • Сб 09:52
    Ой спасибо за рецепт. Мне очень нравятся, соседка угощала
  • Сб 10:03
    d2b714d20a
  • вчера 11:18
    Ой, вкуснотища. Мы тоже в этом году сделали.