А вы замечали, что при размешивании чая стук ложки о стенки чашки — звонкий, а при размешивании кофе — глухой?

Причина в том, что чай — это раствор (то есть однородная смесь), а кофе состоит из суспензии (твердые частицы находятся в неосевшем состоянии), эмульсии (капли жидкости внутри другой жидкости) и раствора. Когда вы размешиваете кофе, звук стука ложки отражается и поглощается частицами и капельками.
На обеде попробуйте сравнить. Если, конечно, кофе не в бумажном стаканчике...)