Пицца с пастрами из индейки, грибами шампиньонами и сыром — это настоящее гастрономическое наслаждение, которое легко приготовить у себя дома!

Хрустящее тесто, ароматная начинка, нежная моцарелла и пармезан, дополненные свежестью рукколы и легкой кислинкой крем-бальзама — сочетание, которое обязательно нужно попробовать.
Готовить пиццу дома — это возможность создать идеальное блюдо по своему вкусу. А чтобы тесто получилось воздушным и равномерным, мы рекомендуем использовать кухонный комбайн Kenwood. С ним процесс замешивания теста становится быстрым и приятным!
Мы выбрали пастрами из индейки за насыщенный вкус, шампиньоны — за их мягкость, и добавили свежие черри для баланса. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, что домашняя пицца может быть лучше ресторанной!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 425 г (лучше использовать итальянскую муку типа "00" или хлебопекарную)
- Дрожжи сухие – 11 г (если свежие, то потребуется около 33 г)
- Соль – 14 г
- Вода – 290 мл (комнатной температуры)
- Оливковое масло – 10 г
Для соуса:
- Томаты в собственном соку – 50 г (лучше использовать итальянские, без кожицы)
- Соль – 3 г
- Оливковое масло – 8 г
Для начинки:
- Шампиньоны – 50 г (свежие, нарезанные тонкими ломтиками)
- Пастрами из индейки – 50 г (тонкие ломтики)
- Сыр моцарелла – 40 г (можно использовать как свежую, так и тёртую)
- Сыр пармезан – 20 г (натёртый)
- Рукола – 10 г
- Помидоры черри – 10 г (разрезанные пополам)
- Крем-бальзамик – 10 г (для подачи)
Приготовление:
1. Замес теста:
1. В большую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте. В отдельной ёмкости растворите дрожжи в тёплой воде (не горячей!) и оставьте на 5 минут, пока появится пена. Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оливковое масло и замешивайте тесто руками.
2. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно увеличится в объёме вдвое.
2. Подготовка соуса:
1. Разомните томаты вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. Добавьте соль и оливковое масло, перемешайте.
3. Подготовка начинки:
1. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.
2. Разрежьте помидоры черри пополам.
3. Натрите пармезан и нарежьте или разорвите моцареллу.
4. Формирование пиццы:
1. Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 240–250°C).
2. Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт, стараясь оставить слегка приподнятые края.
3. Переложите тесто на пергамент или сразу на форму для выпечки.
4. Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставляя небольшой отступ от краёв.
5. Разложите все ингредиенты, сверху посыпьте сыром
5. Выпекание:
1. Отправьте пиццу в разогретую духовку на 8–9 минут, пока края не станут румяными, а сыр полностью не расплавится.
6. Завершающий штрих:
1. Достаньте пиццу из духовки, дайте ей немного остыть.
2. Выложите сверху свежую рукколу и разрезанные черри.
3. Полейте крем-бальзамиком и подавайте сразу же.
Советы:
📍 Для хрустящей корочки – выпекайте на разогретом камне для пиццы или перевёрнутом противне.
📍Можно заменить пастрами – на прошутто, бекон или даже вегетарианские альтернативы.
📍Экспериментируйте с сыром – добавьте немного горгонзолы для пикантности.
Приятного аппетита!
– Kenwood и Кулинарная студия Юлии Высоцкой💚