Комментарии
- 7 ноя 2015 16:28♥Elena Örgün (друзей хватает)я уже забыла вкус настоящего сыра...в магазинах одно дерьмо с пальмовым маслом...и цена уже давно не является критерием вкуса
- 7 ноя 2015 17:01ooooo oooooooКупила сыр, разрезала а от него маргарином воняет.
- 7 ноя 2015 17:15Наталия ОскольскаяСыр очень вкусный и любимый, заказываю его уже лет 7. СПАСИБО
- 7 ноя 2015 22:43Дмитрий Мансуровсоветую сыр произведенный в Белебее.Это не реклама...
- 8 ноя 2015 10:31Надежда ВасильеваДмитрий, а свой сыр рекламировать в группе нужно. (только через личку без ссылок)
- 10 ноя 2015 20:15Ильяна Решетовалюблю сыр
- 24 июн 2018 09:07Марина ВЛАДИМИРОВНА
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Сыродел ИЖ - УРОКИ СЫРОДЕЛИЯ. ГОТОВИМ СЫР ДОМА.
СЕКРЕТЫ СЫРОДЕЛА
ИСТОРИИ УСПЕХА
Селиская сыроварня Петра Пригары
Украинец Петр Пригара – один из тех счастливых людей, которые благодаря силе своего духа, трудолюбию и терпению смогли реализовать свою мечту. Около 10-ти лет назад он построил в Нижнем Селище (Хустский район, Закарпатская область) собственную небольшую сыроварню, и теперь слава о его сыре распространяется не только по всей Украине, но и за ее пределами.
Каждый приносит молока ровно столько, сколько может: Петр принимает у односельчан излишки. Производство качественного сыра возможно только при использовании свежего, неразбавленного молока, поэтому очень важно, чтобы они приносили молоко, надоенное именно в это утро.
Процесс производства сыра наверняка будет интересно узнать многим. Утреннее молоко (которое принесли Петру односельчане) заливается в чан больших размеров и пастеризуется. После того, как оно нагреется, его оставляют створаживаться, предварительно добавив в него сычужный фермент.
Затем получившаяся масса заливается в формы…
…и ставится под пресс. Следующим днем спрессованные головки сыра отправляют в ванну с солевым раствором.
Побывав в соляной ванне, головки сыра в течение 3-6 месяцев дозревают в подвальном помещении сыроварни. Лишь изредка их выносят, чтобы помыть и счистить плесень. В подвальном помещении всегда поддерживаются условия, необходимые для правильного хранения и дозревания сыра (нужная температура с точностью до 1-2 градусов и влажность с точностью до 2-3%).
Селиская сыроварня производит три вида сыра: "Селиский" (за основу взят сыр "Голова Монаха"), "Нарцисс Карпат" (за основу взят сыр "Грюйер") и "Хуст" (за основу взят сыр "Камамбер"). Именно "за основу", так как, по словам Петра, ему было не очень интересно в точности повторять рецепты зарубежных аналогов – они были творчески переработаны.