Гречотто со свеклой и креветками

Ингредиенты:
Гречка: 100 г (ядрица)
Креветки (очищенные, примерно 10 шт.): 140 г
Вода: 250 мл (или куриный/овощной бульон)
Фета: 40 г
Чеснок: 1 зубчик (измельчить)
Соль: по вкусу
Растительное масло: 5 мл (около 1 ч. ложки)
Свекла (небольшая): 1 шт.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Свеклу тщательно вымойте и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при 180°C (350°F) около 40-60 минут, или пока она не станет мягкой (проверьте ножом). Другой способ: отварите свеклу до готовности (около 30-40 минут). Охладите свеклу, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
Гречку промойте под проточной водой.
Креветки разморозьте (если они были заморожены) и обсушите бумажными полотенцами.
Фету нарежьте небольшими кубиками или раскрошите руками.
Измельчите чеснок.
Приготовление гречотто:
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжарьте измельченный чеснок в течение 30 секунд, до появления аромата.
Добавьте гречку в кастрюлю и обжаривайте ее, помешивая, в течение 1-2 минут.
Влейте воду (или бульон) в кастрюлю с гречкой. Добавьте соль по вкусу.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите гречку около 15-20 минут, или пока она не впитает всю жидкость и не станет мягкой (как ризотто). Периодически помешивайте, чтобы гречка не пригорела.
Приготовление креветок и добавление свеклы:
Пока гречка варится, обжарьте креветки на сковороде с небольшим количеством растительного масла до розового цвета (около 2-3 минут с каждой стороны).
Когда гречка будет готова, добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу и обжаренные креветки. Перемешайте.
Финальный штрих:
Добавьте фету в гречотто и аккуратно перемешайте, чтобы фета немного подтаяла.
Попробуйте гречотто и при необходимости добавьте еще соли.