Курица с замороженными овощами в духовке

Ингредиенты:
Куриные ножки (или другие части курицы): 400 г
Рис (длиннозерный): 200 г
Замороженная мексиканская смесь: 400 г
Растительное масло: 1 ст. ложка
Специи сухие (для курицы): 1 ст. ложка (например, смесь для курицы, паприка, чесночный порошок)
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Вода: 400 мл (или немного больше, если рис сильно впитывает воду)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Промойте куриные ножки (или другие части курицы) и обсушите бумажными полотенцами.
Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Подготовьте замороженную мексиканскую смесь. Если овощи сильно слиплись, можно их немного разморозить, чтобы их легче было распределить.
Маринование курицы (необязательно, но рекомендуется):
В миске смешайте куриные ножки со специями, солью и перцем.
Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли курицу.
Оставьте мариноваться на 15-30 минут. Это придаст курице более насыщенный вкус.
Сборка блюда:
Смажьте форму для запекания (размером примерно 20x30 см) растительным маслом.
Выложите промытый рис на дно формы, равномерно распределив его.
Сверху на рис выложите замороженную мексиканскую смесь.
На овощи выложите куриные ножки, равномерно распределив их по поверхности.
Добавление воды и запекание:
Залейте в форму 400 мл воды. Убедитесь, что вода покрывает рис и овощи. Если используете сорт риса, который хорошо впитывает воду, может понадобиться добавить немного больше воды.
Накройте форму для запекания фольгой (плотно, чтобы пар не выходил).
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 50-60 минут.
Проверка готовности:
Через 50 минут достаньте форму из духовки и аккуратно снимите фольгу.
Проверьте готовность риса и курицы. Рис должен быть мягким и рассыпчатым, а курица - полностью пропеченной (сок при прокалывании должен быть прозрачным).
Если необходимо, верните форму в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги, чтобы курица подрумянилась.
Подача:
Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей (5-10 минут). Это позволит рису немного "отойти" и стать более рассыпчатым.
Советы:
Можно использовать любые части курицы, какие вам больше нравятся (бедра, голени, филе).
Замороженную мексиканскую смесь можно заменить другими замороженными овощами по вашему вкусу (например, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду немного куриного бульона или бульонного кубика.
Вместо сухих специй можно использовать свежие травы, такие как розмарин или тимьян.
Если вы хотите, чтобы курица была более хрустящей, последние 10-15 минут запекайте без фольги при более высокой температуре (200°C).
Подавать горячим.