Грибной суп из замороженных опят с картошкой и плавленым сыром

Это вкусный и согревающий суп, который легко приготовить из замороженных грибов. Плавленый сыр придает ему кремовую текстуру и нежный вкус.
Ингредиенты:
Картофель: 3 шт.
Замороженные опята: 400 г
Плавленый сыр (1 пачка): 100 г (классический сливочный вкуснее всего)
Яйцо куриное: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Растительное масло (для обжарки): 2 ст.л.
Вода или бульон (куриный или овощной): ~2 литра (зависит от желаемой густоты супа)
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи: по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей:
Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
Обжаривание овощей (зажарка):
В кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости (около 5 минут).
Добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком еще 5-7 минут, до мягкости моркови.
Подготовка опят:
Замороженные опята размораживать не нужно. Просто промойте их под холодной водой, чтобы удалить возможный лед.
Если опята крупные, можно разрезать их на более мелкие кусочки.
Варка супа:
В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте картофель и варите до полуготовности (около 10-15 минут).
Добавьте опята и зажарку из лука и моркови.
Варите суп еще 10-15 минут, пока картофель и опята не будут полностью готовы.
Добавление плавленого сыра:
Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками или натрите на крупной терке (так он быстрее растворится).
Добавьте плавленый сыр в кипящий суп и тщательно перемешайте до его полного растворения.
Варите суп еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Приготовление яичной заливки (лезонь):
*Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске.
*Отлейте половник горячего бульона из супа в миску с яйцом и быстро перемешайте, чтобы яйцо темперировалось и не свернулось комками.
*Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, влейте яичную смесь обратно в кастрюлю.
*Прогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 1-2 минут. Яичная заливка сделает суп более нежным и густым.
Приправляем:
*Посолите и поперчите суп по вкусу.
*Убавьте огонь до минимума и дайте супу настояться под крышкой еще 5-10 минут.
Подача:
*Разлейте грибной суп по тарелкам.
*Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подавайте горячим.
Советы:
*Вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон - так суп получится более насыщенным.
*Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного специй: сушеный чеснок, лавровый лист, душистый перец. Лавровый лист и душистый перец выньте из супа за 5 минут до готовности.
*Если хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить в него небольшое количество муки, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
*Можно добавить в суп немного сметаны или сливок незадолго до подачи.