МОРСКИЕ УТОЧКИ – УДИВИТЕЛЬНЫЙ ПОРТУГАЛЬСКИЙ И ИСПАНСКИЙ ДЕЛИКАТЕС

Морские уточки – удивительные морепродукты, блюда из которых можно попробовать в Португалии, Испании и Морокко, где ведется их промысел. Несколько интересных фактов об этом деликатесе!Морские уточки – усоногие рачки, известные также как поллиципесы, персебесы, балянусы, морские трюфели, морские желуди, морские тюльпаны.
Морских уточек часто называют моллюсками, поскольку их туловище напоминает прочную раковину (длиной до 6 см). Эти рачки считаются настоящими вредителями судоходства – стаями они облепляют судна и рыболовные сети, существенно утяжеляя их. Держатся удивительные существа благодаря уникальному клейкому веществу, состав которого до сих пор является загадкой для ученых. Его свойства по-настоящему феноменальны, и изобретение аналогичного материала означало бы нахождение средства для быстрого и крепкого сращивания костей, материала, применяемого в лечении зубов, и для множества других целей.
Кроме механической очистки бортов кораблей от морских уточек, эффективного способа борьбы с ними не придумано. Питаются эти неприхотливые рачки планктоном, а при отсутствии подходящей пищи могут обходиться без нее около месяца. Поллиципесы – уникальные фильтры морской воды.
Морские уточки употребляются в пищу во многих кухнях мира: их запекают, отваривают, добавляют в супы. Делают это, не снимая с животного оболочки. На вкус морские уточки представляют собой сочетание мяса омара и креветки одновременно. Ракообразных можно употреблять и в сыром виде: для этого от основания отделяют ороговевший конец, а из сердцевины высасывают нежное мясо, поливая его смесью из уксуса и оливкового масла.Из-за трудности лова, вкусовых и диетических особенностей балянусы оцениваются в сумму около 400 евро за килограмм, что дает им право называться «морскими трюфелями».
В честь прославляющих испанскую провинцию Галисию рercebes или peus de cabra (именно так там называют морских уточек) придуман праздник «Фиеста де Лос-Персебес».А вы пробовали блюда из морских уточек? Ответами поделитесь в комментариях!