КУЛИНАРНЫЙ ПРОЕКТ "КУЛЬТУРНАЯ ВЫПЕЧКА" 🍞 🍞

"Что сильней, чем смерть и рок, – Сладкий анковский пирог"
Л. Толстой
🔹🔹🔹🔹
Пирог Анке– легендарное блюдо, которое готовила своему мужу и детям Софья Андреевна Толстая. Рецепт достался ей от друга семьи, профессора Николая Богдановича Анке.
Николай Анке, давший имя пирогу, был профессором, деканом медицинского факультета Московского университета.
Рецептом сладкого пирога Анке поделился с тещей Толстого – Любовью Александровной Бернс. Так пирог стал носить имя «анковский» и впоследствии, после свадьбы Софьи Андреевны и Льва Николаевича, перешел в Ясную Поляну, где благодаря писателю стал метафорой дома и благополучия.
И в семье Берсов, и в семье Толстых анковский пирог, как потом вспоминал сын Толстого Илья, готовили по праздникам. Тем более, что он скорее не пирог, а торт: с несколькими коржами и кремом между ними «С тех пор как я себя помню, во всех торжественных случаях жизни, в большие праздники и в дни именин, всегда и неизменно подавался в виде пирожного «анковский пирог». Без этого обед не был обедом и торжество не было торжеством.
Какие же именины без сдобного кренделя, посыпанного миндалем, к утреннему чаю и без анковского пирога к вечеру?» Илья Толстой «Мои воспоминания».
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
В том, как готовить анковский пирог, принципиальных разночтений нет. Софья Андреевна записала рецепт в «Поваренной книге», которую планировала издать. Все довольно просто: пирог получится, даже если у вас нет семейного повара Николая и большой чугунной плиты, которые были в распоряжении жены великого писателя. Результат тоже порадует: сладкое песочное тесто и выразительный крем с кислинкой – беспроигрышный ход. Ни приторности, ни навязчивости. Как в идеальном доме большой семьи, символом которого стал анковский пирог.
📖Ингредиенты:
Для коржей: 🥧
✏Яичные желтки - 3 шт.;
✏Мука - 400 гр.;
✏Сливочное масло - 300 гр.;
✏Сахар - 100 гр.
Крем: 🍰
✏Сахар - 250 гр.;
✏Яйца - 2 шт.;
✏Сливочное масло - 200 гр.;
✏Цедра лимона - 1 ст. л.;
✏Лимонный сок - 100 мл.;
🕔 Охлаждать 2 часа в холодильнике.
#Культурнаявыпечка #РДКСтарт #СтартОНлайн #Культура_Луховицы #городскойокругЛуховицы #оставайтесьдома