Репчатый лук, в основном, используют как приправу. Эта роль в кулинарии ему отведена из-за яркого пряного вкуса и специфического довольно острого запаха. Но, все-таки, существуют блюда, в которых лук выступает в главной роли. Одно из них мы и попробуем приготовить – хризантема из лука В этом блюде вкус и без того пряного овоща дополнен множеством приправ и ароматным сушеным тимьяном. Обжаренные во фритюре, пышные луковые цветы не только очень вкусны, но и красивы. Они по достоинству могут стать украшением любого праздничного стола, даже самого изысканного. Ингредиенты: лук репчатый – 2 крупные головки мука пшеничная – 1 стакан яйцо – 2 шт. молоко – 100 мл перец кайенский молотый – 0,5 ч. л. паприка сладкая молотая – 2 ч. л. кумин (зира) – 1 ч. л. тимьян сушеный – 1 ч. л. перец черный молотый – 0,5 ч. л. масло растительное – для фритюра. ингредиенты Способ приготовления: Сначала необходимо вырезать из луковиц хризантемы. Лук очистите, ополосните и обсушите бумажными салфетками. очищаем лук Срежьте верхушки. Высота срезанного слоя должна быть не менее 1-1,5 см. срезаем верхушку Корни луковиц (нижние края) оставьте неповрежденными. Со сторон со срезанными верхушками (где растут перья) разделите луковицы на 10-12 равных долек, оставляя нетронутыми 0,5 см до основания. Эта процедура настолько проста, что вам не понадобится специальный нож для карвинга. Вполне подойдет обычный нож, но непременно с острым и тонким лезвием. разрезаем лук на лепестки Аккуратно раскройте пальцами разрезанные луковицы. Получились пышные «хризантемы». В углубленную тарелку отбейте яйца и влейте молоко. в молоко вбиваем яйца Взбейте вилкой или венчиком. тщательно перемешиваем В другой посуде смешайте муку с кайенским и черным перцем, молотой паприкой, кумином и тимьяном. муку смешиваем с приправами При выборе емкостей для яичной и мучной смесей учтите важный момент: посуда по диаметру должна быть шире, чем луковые цветки. Иными словами, «хризантемы» должны свободно размещаться в ней. Обмакните один цветок в яичную смесь. Затем немного подержите лук над тарелкой, чтобы лишняя смесь стекла. обмакиваем хризантему в яйцах Затем положите «хризантему» в емкость с мукой. Хорошо обсыпьте луковицу. Переверните на другую сторону и снова обсыпьте мукой. Аккуратно стряхните излишки мучной смеси. Точно так же поступите с другим цветком. теперь кладем в муку В глубокой сковороде, кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогрейте растительное масло. Температура масла должна составлять 170-180° C. Ее можно проверить кулинарным градусником или деревянной ложкой. Достаточно опустить ложку во фритюр, и, если масло достигло оптимальной температуры, вокруг нее начнут появляться пузырьки. опускаем луковицу во фритюрницу Погрузите один цветок в раскаленное масло и обжаривайте с одной стороны примерно 5 минут, после чего аккуратно переверните и готовьте еще 4-5 минут до бронзового (золотисто-коричневого) цвета. Затем обжарьте второй цветок. Выложите «хризантемы» на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Золотистые, ароматные «хризантемы» из лука готовы. Выложите каждую на порционную тарелку, украсьте на свое усмотрение и подавайте к столу. В качестве украшения прекрасно подойдут перья зеленого лука, из них можно вырезать листья для луковых цветов. Также к «хризантемам» можно подать острый соус из майонеза или пряный томатный соус.
Я с тобой...
Хризантема из лука во фритюре
Репчатый лук, в основном, используют как приправу. Эта роль в кулинарии ему отведена из-за яркого пряного вкуса и специфического довольно острого запаха. Но, все-таки, существуют блюда, в которых лук выступает в главной роли. Одно из них мы и попробуем приготовить – хризантема из лука
В этом блюде вкус и без того пряного овоща дополнен множеством приправ и ароматным сушеным тимьяном. Обжаренные во фритюре, пышные луковые цветы не только очень вкусны, но и красивы. Они по достоинству могут стать украшением любого праздничного стола, даже самого изысканного.
Ингредиенты:
лук репчатый – 2 крупные головки
мука пшеничная – 1 стакан
яйцо – 2 шт.
молоко – 100 мл
перец кайенский молотый – 0,5 ч. л.
паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
кумин (зира) – 1 ч. л.
тимьян сушеный – 1 ч. л.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
масло растительное – для фритюра.
ингредиенты
Способ приготовления:
Сначала необходимо вырезать из луковиц хризантемы.
Лук очистите, ополосните и обсушите бумажными салфетками.
очищаем лук
Срежьте верхушки. Высота срезанного слоя должна быть не менее 1-1,5 см.
срезаем верхушку
Корни луковиц (нижние края) оставьте неповрежденными.
Со сторон со срезанными верхушками (где растут перья) разделите луковицы на 10-12 равных долек, оставляя нетронутыми 0,5 см до основания. Эта процедура настолько проста, что вам не понадобится специальный нож для карвинга. Вполне подойдет обычный нож, но непременно с острым и тонким лезвием.
разрезаем лук на лепестки
Аккуратно раскройте пальцами разрезанные луковицы. Получились пышные «хризантемы». В углубленную тарелку отбейте яйца и влейте молоко.
в молоко вбиваем яйца
Взбейте вилкой или венчиком.
тщательно перемешиваем
В другой посуде смешайте муку с кайенским и черным перцем, молотой паприкой, кумином и тимьяном.
муку смешиваем с приправами
При выборе емкостей для яичной и мучной смесей учтите важный момент: посуда по диаметру должна быть шире, чем луковые цветки. Иными словами, «хризантемы» должны свободно размещаться в ней. Обмакните один цветок в яичную смесь. Затем немного подержите лук над тарелкой, чтобы лишняя смесь стекла.
обмакиваем хризантему в яйцах
Затем положите «хризантему» в емкость с мукой. Хорошо обсыпьте луковицу. Переверните на другую сторону и снова обсыпьте мукой. Аккуратно стряхните излишки мучной смеси. Точно так же поступите с другим цветком.
теперь кладем в муку
В глубокой сковороде, кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогрейте растительное масло. Температура масла должна составлять 170-180° C. Ее можно проверить кулинарным градусником или деревянной ложкой. Достаточно опустить ложку во фритюр, и, если масло достигло оптимальной температуры, вокруг нее начнут появляться пузырьки.
опускаем луковицу во фритюрницу
Погрузите один цветок в раскаленное масло и обжаривайте с одной стороны примерно 5 минут, после чего аккуратно переверните и готовьте еще 4-5 минут до бронзового (золотисто-коричневого) цвета. Затем обжарьте второй цветок.
Выложите «хризантемы» на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Золотистые, ароматные «хризантемы» из лука готовы. Выложите каждую на порционную тарелку, украсьте на свое усмотрение и подавайте к столу. В качестве украшения прекрасно подойдут перья зеленого лука, из них можно вырезать листья для луковых цветов. Также к «хризантемам» можно подать острый соус из майонеза или пряный томатный соус.