Как просто, надёжно и быстро вязать рыбацкие узлы на крючки (и с лопаткой, и с кольцом), чтобы не было сходов.

Гарантирую, сходов никогда не будет! Дед мой так вязал крючки, отец вязал и теперь и я - никогда на рыбалке не развязывался.
Кроме того, что правильно привязать крючок к леске, необходимо и крючки выбирать крепкие и острые.
Как правильно привязать крючок к леске
Такой способ вязки рыбацких узлов на крючки (хоть с лопаткой, хоть с колечком-ушком) уже в ходу у рыбаков более 50-ти лет. Поэтому я думаю не стоит говорить, что он популярен.
Преимущество такого способа в том, что он:
Простой - легко может после нескольких раз научится любой.
Надёжный - так как всегда остаётся на леске и никуда не девается.
Быстрый - потому что прямо на месте на берегу реки вяжется за считанные секунды.
Как правильно, быстро и надёжно привязать крючок к леске?
Кратенько - без всяких премудростей:
Крючок с лопаткой
1. Петлю лески прижать к цевью.
2. Свободный конец вокруг цевья (5-7 оборотов) и в петлю лески.
3. Смочил и затяжка.
Крючок с колечком (ушком)
1. В кольцо - петля на палец.
2. В кольцо - вторая петля.
3. 5-7 оборотов вокруг основной лески - в петли под палец.
4. Смочил и затяжка.
Ничего нового, ничего мудрёного, ничего сверх и супер-пупер модного - просто и надёжно, и без сходов!
Пользуйтесь! https://zen.yandex.ru/media/rybalov/kak-prosto-nadejno-i-bystro-viazat-rybackie-uzly-na-kriuchki-i-s-lopatkoi-i-s-kolcom-chtoby-ne-bylo-shodov-5cfdc540ffef1800aea8e31b