Колбаса копчено-вареная в домашних условиях

А рецепты а советы ?

Здесь всё просто, на 1кг мясопродукта - 100 гр воды, 10-15 гр соли пищевой не йодированой, 10-15 гр соли нитритной, шприцуем продукт, после в пищевую пленку и в холодильник на сутки. Потом достаем, промываем, сушим (оттепляем) примерно около 2 часов при комнатной температуре и в копиильный шкаф на термообработку (обсушка - обжарка - варка).

Сложно все. А если простая коптильня?

Можно и в простой коптильне, но там нужно выдерживать время и температуру. Я не пробовал такое делать в простой коптильне, курицу коптил, у меня не получилось хорошо, места в суставах не проваривалось.

Понятно. Спасибо.