ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ / заливной пирог с начинкой / 4 рецепта: киш лорен + c лососем и шпинатом + c курицей и грибами + c грушей и сыром.
Киши можно есть на завтрак, обед и даже на ужин, подавая с какими-нибудь свежими овощами или зеленым салатом. Приятного аппетита! ________________ 🔴 ВНИМАНИЕ 🔴 это сложно, но дайте кишу хорошо остыть, прежде, чем резать, так вкуснее. а еще на следующий день - просто улет, но это для героев, которые выдержат!;) ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 23-24 см (с высокими бортиками 6 см / для низкой формы уменьшайте ингредиеты для теста на 10% и на треть для начинки): ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА КИША 0:34 225 г муки 120 г сливочного масла 10 г сахара 4 г соли 60 мл очень холодной воды НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА КИША 4:00 4-6 яиц (обычно добавляется 1 небольшое яйцо на 50 г сливок/сметаны) 300 мл сливок (22-35%) или сметаны (~30%) 🔴 в аутентичном рецепте используют сметану, но со сливками мне нравится чуть больше. попробуйте и так, и так!;) 🔴 1/2 ч. л. мускатного ореха черный молотый перец по вкусу соль по вкусу (зависит от солености начинки) +++ 1️⃣ КИШ ЛОРЕН 4:15 350 г бекона или копченой грудинки 150-200 г сыра (эмменталь, грюйер, чеддер и т. д.) можно добавить немного обжаренного до прозрачности лука 2️⃣ КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ 6:34 350 г куриного филе (грудка или бедро) 150 г шампиньонов 100-150 г сыра (эмменталь, грюйер, чеддер, пармезан и т. д.) 100 г запеченного перца или томатов конфи / как приготовить https://youtu.be/VmWEdBHt06c соль по вкусу в этот киш тоже можно добавить обжаренный бекон или грудинку - будет еще вкуснее!;) 3️⃣ КИШ С ЛОСОСЕМ И ШПИНАТОМ 8:40 400 г лосося 150 г шпината (можно взять брокколи) 100-150 г сыра (моцарелла, фета или козий) соль и черный молотый перец 10 г сливочного масла 4️⃣ КИШ С ГРУШЕЙ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ 9:54 500 г груш (берите сладкие, но твердые) 150-200 г голубого сыра (рокфор, горгондзола, дорблю и т. д.) 2 палочки сельдерея ( не любите - не добавляйте или можно заменить на брокколи) горсть листьев базилика 10 г сливочного масла ________________
☼ МИРОВЫЕ ПИРОГИ ☼
ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ / заливной пирог с начинкой / 4 рецепта: киш лорен + c лососем и шпинатом + c курицей и грибами + c грушей и сыром.
Киши можно есть на завтрак, обед и даже на ужин, подавая с какими-нибудь свежими овощами или зеленым салатом. Приятного аппетита!
________________
🔴 ВНИМАНИЕ 🔴 это сложно, но дайте кишу хорошо остыть, прежде, чем резать, так вкуснее. а еще на следующий день - просто улет, но это для героев, которые выдержат!;)
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 23-24 см (с высокими бортиками 6 см / для низкой формы уменьшайте ингредиеты для теста на 10% и на треть для начинки):
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА КИША 0:34
225 г муки
120 г сливочного масла
10 г сахара
4 г соли
60 мл очень холодной воды
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА КИША 4:00
4-6 яиц (обычно добавляется 1 небольшое яйцо на 50 г сливок/сметаны)
300 мл сливок (22-35%) или сметаны (~30%) 🔴 в аутентичном рецепте используют сметану, но со сливками мне нравится чуть больше. попробуйте и так, и так!;) 🔴
1/2 ч. л. мускатного ореха
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу (зависит от солености начинки)
+++
1️⃣ КИШ ЛОРЕН 4:15
350 г бекона или копченой грудинки
150-200 г сыра (эмменталь, грюйер, чеддер и т. д.)
можно добавить немного обжаренного до прозрачности лука
2️⃣ КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ 6:34
350 г куриного филе (грудка или бедро)
150 г шампиньонов
100-150 г сыра (эмменталь, грюйер, чеддер, пармезан и т. д.)
100 г запеченного перца или томатов конфи / как приготовить https://youtu.be/VmWEdBHt06c соль по вкусу
в этот киш тоже можно добавить обжаренный бекон или грудинку - будет еще вкуснее!;)
3️⃣ КИШ С ЛОСОСЕМ И ШПИНАТОМ 8:40
400 г лосося
150 г шпината (можно взять брокколи)
100-150 г сыра (моцарелла, фета или козий)
соль и черный молотый перец
10 г сливочного масла
4️⃣ КИШ С ГРУШЕЙ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ 9:54
500 г груш (берите сладкие, но твердые)
150-200 г голубого сыра (рокфор, горгондзола, дорблю и т. д.)
2 палочки сельдерея ( не любите - не добавляйте или можно заменить на брокколи)
горсть листьев базилика
10 г сливочного масла
________________