В основной рецепт входит всего несколько доступных ингредиентов. Готовятся быстро, на обычной сковородке. Да вот, беда, вкусными получаются не у всех и не всегда. Иногда попадается совершенно несъедобный поджаренный кругляк из творога. Иной раз удаётся попробовать по-настоящему ароматный, пышный и вкусный сырник. Основные требования к главному ингредиенту Секрет — в правильном твороге. Именно так. Купленный в магазине или продукт приобретен на рынке из деревни, разницы нет. Качества правильного творога для сырников: Влажный. Рассыпчатый, сухой творог плохо лепится и потребуется добавить больше яиц. Это нежелательно. Конечный продукт получится «резиновым». Лишнюю влагу лучше убрать, откинув творог на дуршлаг. В противном случае потребуется добавлять больше муки. От этого потеряется творожный вкус. Средней жирности. В обезжиренный творог потребуется положить больше сахара, от этого сырники прилипают к сковороде во время жарки. Из-за высокой жирности творожная масса получится более влажной и пропорционально увеличится количество добавляемой муки. А, это, как уже выяснилось — неправильно. Мелкозернистый. Из крупнозернистого рассыпчатого сырья сырник плохо лепится. Масса получается неоднородной, теряется единый творожный вкус и в готовом продукте видны крупные кусочки творога. В идеале — основной ингредиент лучше пропустить через мясорубку, тщательно размять или используя сито — протереть. Не следует превращать творог в пасту при помощи блендера. Секрет пышных сырников Много любителей покупать творог в обычных брикетах. И столько же ценителей именно домашнего, натурального продукта. Где покупать и какой использовать — дело вкуса и личных предпочтений. Важно учитывать следующее: Сухой творог — плохо. Много влаги — сцедить. Тщательно размять, не превращая в пасту и не оставляя крупных частиц. Умеренной жирности — 3–5%. Соотношение муки и творога — 1:4. Творожная масса благодатно принимает разрыхлитель или соду. Для гашения соды лучше использовать 9% столовый уксус. После смешивания всех ингредиентов массу оставить «отдохнуть» на 20 минут. Сырники пекут на небольшом огне. Доступный рецепт пышных сырников 400 гр. творога 5% Одно куриное яйцо. 100 гр. муки. 60 гр. сахара или другого подсластителя. 1 пакетик разрыхлителя. Для жарки использовать растительное масло без запаха. Смешать ингредиенты. Дать постоять около 20 минут. Из массы слепить сырники круглой формы. Масло в сковороде хорошо разогреть, жарить на огне ниже среднего. При обжарке на второй стороне — накрыть крышкой. Если, в массу добавляется яйцо, нельзя употреблять плохо пропёкшиеся сырники. Успехов в приготовлении.
Лента новостей Марий Эл
Как приготовить пышные сырники из творога с мукой на сковороде: раскрываем секрет
http://mariel-news.net/society/2023/01/02/70698.html Сырники - незатейливое блюдо.
В основной рецепт входит всего несколько доступных ингредиентов. Готовятся быстро, на обычной сковородке.
Да вот, беда, вкусными получаются не у всех и не всегда. Иногда попадается совершенно несъедобный поджаренный кругляк из творога. Иной раз удаётся попробовать по-настоящему ароматный, пышный и вкусный сырник.
Основные требования к главному ингредиенту
Секрет — в правильном твороге. Именно так. Купленный в магазине или продукт приобретен на рынке из деревни, разницы нет.
Качества правильного творога для сырников:
Влажный. Рассыпчатый, сухой творог плохо лепится и потребуется добавить больше яиц. Это нежелательно. Конечный продукт получится «резиновым». Лишнюю влагу лучше убрать, откинув творог на дуршлаг. В противном случае потребуется добавлять больше муки. От этого потеряется творожный вкус.
Средней жирности. В обезжиренный творог потребуется положить больше сахара, от этого сырники прилипают к сковороде во время жарки. Из-за высокой жирности творожная масса получится более влажной и пропорционально увеличится количество добавляемой муки. А, это, как уже выяснилось — неправильно.
Мелкозернистый. Из крупнозернистого рассыпчатого сырья сырник плохо лепится. Масса получается неоднородной, теряется единый творожный вкус и в готовом продукте видны крупные кусочки творога. В идеале — основной ингредиент лучше пропустить через мясорубку, тщательно размять или используя сито — протереть. Не следует превращать творог в пасту при помощи блендера.
Секрет пышных сырников
Много любителей покупать творог в обычных брикетах. И столько же ценителей именно домашнего, натурального продукта. Где покупать и какой использовать — дело вкуса и личных предпочтений.
Важно учитывать следующее:
Сухой творог — плохо.
Много влаги — сцедить.
Тщательно размять, не превращая в пасту и не оставляя крупных частиц.
Умеренной жирности — 3–5%.
Соотношение муки и творога — 1:4.
Творожная масса благодатно принимает разрыхлитель или соду. Для гашения соды лучше использовать 9% столовый уксус.
После смешивания всех ингредиентов массу оставить «отдохнуть» на 20 минут.
Сырники пекут на небольшом огне.
Доступный рецепт пышных сырников
400 гр. творога 5%
Одно куриное яйцо.
100 гр. муки.
60 гр. сахара или другого подсластителя.
1 пакетик разрыхлителя.
Для жарки использовать растительное масло без запаха.
Смешать ингредиенты. Дать постоять около 20 минут. Из массы слепить сырники круглой формы. Масло в сковороде хорошо разогреть, жарить на огне ниже среднего. При обжарке на второй стороне — накрыть крышкой. Если, в массу добавляется яйцо, нельзя употреблять плохо пропёкшиеся сырники.
Успехов в приготовлении.