Засолка огурцов: плотные и хрустящие корнишоны обеспечены

http://karelia-news.net/society/2023/02/22/192128.html Маринованные, квашенные огурцы – настоящая находка.

В зимний период они становятся фаворитами праздничного и повседневного застолья. Без них не получаются привычные винегреты, оливье, входят огурцы и в состав более экзотических блюд.
Не у всех хозяек они получаются плотными, с приятным хрустом, ароматом.
Разберемся, как нужно выбирать овощи, выясним, какие секреты используют хозяйки, имеющие огромный опыт засолки.
Правила консервирования
Не подходят для консервирования плоды, так называемых, салатных сортов. Они имеют недостаточно плотную мякоть, не способны удерживать влагу. Не способствует продолжительному хранению закатки большое количество соли, плохое качество воды, чрезмерное наличие чеснока. Важно соблюдать правила хранения. Банки следует размещать в холодном, темном месте, где температура не поднимается выше +10 С, без доступа прямых солнечных лучей. Оптимальным местом является погреб частного дома, кладовая в квартире.
Есть и секретные приемы, ингредиенты, добавление которых улучшает вкус огурцов.
Секрет №1. Перед засолкой овощи стоит замочить на несколько часов в прохладной воде, можно и на всю ночь.
Секрет №2. При солении у плодов обрезают концы, а у малосольных – рекомендуется их оставить.
Секрет №3. Банки необходимо заполнить рассолом со самого края.
Секрет №4. При консервировании на зиму, в банку добавляются специальные приправы, придающие огурцам плотность: листья и корни хрена, дубовые, смородиновые листья, горчичный порошок.
Опытные хозяйки пользуются и другими приемами, чтобы вкусно накормить гостей, близких.