Лечо из баклажанов и перца на зиму "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:
- плоды баклажан – 2 кг,
- спелые плоды томатов – 2 кг,
- перец салатный (мясистый) – 0,5 кг,
- перец острый (чили) - 1 шт.,
- чеснок – 3 головки,
- эссенция уксусная – 1 ч.л.,
- соль среднего помола каменная – 2 ч.л.,
- сахар – 0,5 ст.,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 1 ст.,
- укроп (свежая зелень) – пучок.
Приготовление
баклажаны нарезать
Промываем плоды томатов, и измельчаем удобным для нас способом (через мясорубку или при помощи кухонного комбайна).
Перец чили тоже измельчаем вместе с томатами через мясорубку.
Баклажаны промываем и, не очищая от кожуры, делаем нарезку тонкими брусочками.
перец нарезать
Салатный перец режем довольно крупными полосками.
чеснок нарезать
Чистим чеснок и нарезаем тонко.
готовим соус
В казан вливаем томатную массу, добавляем к ней соль, сахар-песок, рафинированное масло и эссенцию.
добавить перец
Доводим массу до лёгкого кипения, спустя 2 минуты прибавляем салатный перец и даём ему провариться 2-3 минуты.
кладем баклажаны
Теперь кладём баклажаны, чеснок и тушим массу на умеренном нагреве 20 минут.
Последний момент: кладём в лечо мелкорубленый укроп и спустя 2-3 минуты перекладываем массу по баночкам.
выложить в банку, закатать
Укупориваем лечо из баклажанов и болгарского перца, и как только остынет, выносим для хранения в кладовую на зиму.
Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму Пальчики оближешь
Приятного аппетита!
рецепт лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму Пальчики оближешь
А вот как готовится лечо из перца и моркови на зиму.
1711