Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Ингредиенты:
- свинина - 300 г,
- рис (пропаренный, длиннозернистый) - 1,5 стакана,
- лук-репка - 1 шт.,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- масло подсолнечное - 60 мл,
- свежемолотый чёрный перец - 1/2 ч.л.,
- карри - 1/3 ч.л.,
- куркума - 1/3 ч.л.,
- свежий чеснок - 6 долек,
- барбарис -0,5 ч.л.,
- вода (бульон) - 4 стакана,
- жгучий перец - ¼ ч.л.,
- соль морская или каменная - 1 ст.л.,
- сахар-песок - 1ч.л.
Приготовление
мясо нарезать
Свежее мясо промываем в тёплой воде, просушиваем и режем кусочками поперёк волокон.
В разогретую кастрюлю вливаем масло и кладём кусочки мяса.
Жарим их 10-15 минут
Жарим их 10-15 минут под открытой крышкой. Теперь как только выкипит влага, вливаем немного воды и продолжаем тушить еще 15 минут.
Минут через 15 мясо начнет подрумяниваться, мы снова вливаем воду и тушим еще 15 минут.
вливаем воду и тушим
Повторяем этот процесс в третий раз. Именно за счет этого, мясо получается мягким и нежным.
лук и морковь измельчить
Вот теперь добавляем соль и перемешиваем мясо.
Вымытую и очищенную морковь нарезаем брусочками или трем на терке.
Очищенный лук-репку шинкуем полукольцами.
В мясо кладём овощи
В мясо кладём овощи и обжариваем еще 5-7 минут.
Добавляем специи и чеснок
Добавляем специи и чеснок ( который чистить не нужно).
Засыпаем к мясу и овощам рис
Тщательно промываем рис, кстати, к его выбору нужно отнестись достаточно серьёзно, иначе мы получим не рассыпчатый плов, а просто, кашу с мясом.
Засыпаем к мясу и овощам рис.
заливаем горячей водой
И заливаем горячей водой примерно на 1-1,5 см выше риса.
томи блюдо полчаса
Накрываем посуду крышкой и томим блюдо полчаса.
Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым
Советуем узнать, как приготовить плов по-узбекски, хороших рецептов должно быть много. Приятного аппетита!