Маринованные огурцы для бургеров — быстрый рецепт, хрустящие и кисло-сладкие.

Идеальные огурцы для бургеров, хот-догов и сэндвичей: хрустящие, ароматные, с ярким кисло‑сладким вкусом. Готовятся быстро, без долгой стерилизации.
Ингредиенты (на 1 банку 0,7–1 л):
Огурцы — 300–400 г (плотные салатные)
Вода — 250–300 мл
Винный уксус 6% — 50 мл
Соль (каменная/морская) — 1 ст. л. без горки (15–18 г)
Сахар — 1–2 ст. л. (15–30 г), по вкусу
Горчичные семена — 1 ч. л.
Перец горошком — 10-15 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
По желанию: тонкие полукольца красного лука, щепотка хлопьев чили
Как приготовить:
1) Подготовка. Вымойте огурцы. Нарежьте тонкими кружочками 2–3 мм (идеально для бургеров).
2) Маринад. В сотейнике смешайте воду (250–300 мл), уксус, соль и сахар, перец и зерна горчицы. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения.
3) Поместите огурцы в маринад и поварите их 5 минут. Залейте огурцы горячим маринадом до края в банке. Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре.
4) Охлаждение. Переставьте в холодильник. Пробовать можно через 1–2 часа, лучший вкус — через 12–24 часа.
Советы для бургеров:
Толщина ломтика 2 мм даёт быстрый и равномерный маринад, не «плывёт» в бургере.
Перед сборкой промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы булочка не размокла.
Чайная ложка рассола в соус усиливает вкус бургера.
Хранение:
В холодильнике до 2–3 недель (рецепт для «быстрых» холодильных огурцов).
Для длительного хранения используйте полную стерилизацию и проверенные схемы консервирования.