Кулинарные записки обо всём

31 янв 2024

Фантастически нежная и сочная говяжья печень: все дело в соусе

Иногда бывает, что очень сложно приготовить печень по разным причинам и в итоге не увлечься и пересушить ее. Особенно говяжью. Но, я нашла способ. Делюсь им с вами!

Ингредиенты:
говяжья печень
молоко
мука
соль
молотый перец
сметана
горчица столовая
лавровый лист
растительное масло
мука
Как готовить:
1. Чтобы не получить жесткую и совершенно не жующуюся печень, нужно запомнить всего два секрета: не нарезать мелко и вымочить в молоке или сливках.

Поэтому после подготовки и зачистки печени ее нужно правильно резать. Сначала на поперечные ломти, а затем на брусочки или крупные куски-кубики.

2. После промывания залить печень свежим обычным молоком. Есть сливки - вообще супер! Некоторые советуют на данном этапе добавлять растопленное сливочное масло. Но мне эта идея не понравилась.

Итак, прикрыть миску с печенью в молоке пленкой или крышкой и убрать в холодное место минут на 30. Можно и дольше. Главное не на ночь - закиснет.

3. Вынуть печень из молока в другую посуду. Если все молочко впиталось - это очень хорошо.

4. Всыпать в печень немного муки. Примерно на 1 кг печени - коло 0,5 стакана муки.

5. Сюда же немного соли и молотого перца.

6. Разогреть в сковороде 2-4 ст. л. растительного масла и выложить в него всю печень. Прожарить 5 минут, перевернуть и прикрыть крышку.

7. Смешать 200 мл сметаны с 1 ст. л. столовой горчицы.

8. Залить печень соусом. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
Совет: необычно и почти по-французски получится печень, если уменьшить сметану и влить с 0,5 стакана белого сухого вина.
9. Тушить ровно 10 минут. Выключить огонь и оставить под крышкой еще на 10 минут. Печень будет невероятно нежной! Проверено!

Приятного аппетита!
Фантастически нежная и сочная говяжья печень: все дело в соусе - 968328501781
Кулинарные записки обо всём
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном. Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
210K участников
•

Комментарии